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なすとベーコンのマリネ

なすとベーコンのマリネ

 

料理名 なすとベーコンのマリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年12月8日(火)

 

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「便利な作り置き」というテーマで、「なすとベーコンのマリネ」の作り方の紹介です。「マリネ液をたっぷり吸ったなすが絶品!ベーコンの旨みや松の実の香ばしさも一体になって、すごくおいしいですね。白ワインにすごく合いそう。わが家でもぜひやってみたいです。」と上沼恵美子さん。

なすとベーコンのマリネの材料(2人分)

 

なす 2本
ベーコン(ハーフ) 8枚
松の実 大さじ1
マリネ液
白ワイン酢 大さじ1
アンチョビー 1枚
おろしにんにく 少量
小さじ1/4
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ2

 

 

なすとベーコンのマリネの作り方

1、なす(2本)は皮をむき、縦半分に切って長さを半分に切り、アンチョビー(1枚)はみじん切りにします。

 

2、ベーコン(ハーフ) 8枚でなすを巻き、耐熱容器に並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱します。

3、松の実(大1)はフライパンで中火でからいりします。

 

4、ボウルに白ワイン酢(大1)、アンチョビー、おろしにんにく(少量)、塩(小1/4)、こしょう(適量)を入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油(大2)を加えながら混ぜます。

 

5、(2)が温かいうちに(4)をかけて松の実を散らし、ラップを密着させてかけ常温で粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やします。

 

6、(5)を冷蔵庫から取り出し、器に盛ります。

 

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