【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】せりとマグロのごま風味の料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】せりとマグロのごま風味

せりとマグロのごま風味

料理名 せりとマグロのごま風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月6日(月)

 

2021年12月6日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「せりとマグロのごま風味」のレシピが紹介されました。漬けまぐろとサッと炒めたセリを合わせます。

せりとマグロのごま風味の材料(2人分)

 

せり 150g
まぐろ 250g
いりごま(白) 大さじ2
ごま油 大さじ1
小さじ1/3
練りごま 大さじ1
卵黄 2個
漬けじょうゆ
小さじ2
みりん 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ4

 

せりとマグロのごま風味の作り方

 

  1. せり(150g)は3cm長さに切り、しっかり洗って水気をきります。
  2. まぐろは漬けじょうゆの酒(小2)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大4)を合わせます。
  3. まぐろ(250g)は5mm厚さのそぎ切りにし、(2)につけ、ラップを密着させて10分おきます。

    POINT

    まぐろは漬けじょうゆに10分漬けておきます。

  4. フライパンにごま油(大1)を熱し、せりを強火でさっと炒め、塩(小1/3)をふって取り出し、粗熱を取っていりごま(白 大2)を混ぜます。

    POINT

    せりは強火で炒めます。

  5. 器にまぐろと(4)を盛ります。
  6. 練りごま(大1)と卵黄(2個)を混ぜ、2の漬けじょうゆ(大さじ2)を加えて混ぜ合わせ、(5)にかけます。

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