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いわしのシチリア風

いわしのシチリア風

料理名 いわしのシチリア風
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月14日(火)

コメント

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「いわしのシチリア風」の作り方の紹介です。「いわしのクセをまったく感じませんね。これもディルの効果かな?いわしがここまでオシャレに変身するとは驚きです。松の実が利いていて、塩加減も絶妙。すごくおいしいです!」と上沼恵美子さん。

いわしのシチリア風の材料(2人分)

いわし 10尾(300g)
ディル 8枝(2g)
松の実 大さじ1
バージンオリーブ油 大さじ4
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り) 1本
アンチョビー 1枚
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量

いわしのシチリア風の作り方


1、ディル(8枝(2g))は粗みじん切りにし、松の実(大1)はフライパンでからいりして取り出します。

2、いわし(10尾(300g))は手開きにして洗って水気をふき取り、両面に塩(適量)、こしょう(適量)して皮目に小麦粉(適量)をまぶします。

3、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、いわしを皮目から強火で香ばしく焼き、火を止めて返し、余熱で火を通し、油をきって器に盛りつけ、ディルをふりかけます。

4、フライパンの焼き油を捨て、ペーパータオルでふき、にんにく(みじん切り 小1/2)の、赤唐辛子(輪切り 1本)、残りのバージンオリーブ油(大3)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にしてアンチョビー(1枚)を加え、つぶしながら炒め、松の実を加えてさっと混ぜます。

5、いわしの上から(4)をかけます。

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