食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

あじとピーマンのマリネ

あじとピーマンのマリネ

料理名 あじとピーマンのマリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月13日(火)

コメント

「夏野菜たっぷり」というテーマで、「あじとピーマンのマリネ」の作り方の紹介です。「ピーマンとみょうがの歯ごたえが最高!ストレートにキュンっとやってくる酸味がいいですね。砂糖は入っていないけど、野菜の甘みだけで十分。甘ったるさのないさわやかなマリネです。」と上沼恵美子さん。

あじとピーマンのマリネの材料(2人分)

ピーマン 6個
みょうが 2個
しょうが 30g
あじ(三枚おろし) 300g
小麦粉 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
アンチョビー 1枚
バージンオリーブ油 大さじ2
小さじ1/2
白ワイン酢 大さじ3
白ワイン 大さじ2
適量
こしょう 適量

あじとピーマンのマリネの作り方


1、ピーマン(6個)はへたと種を取り、3~4mm幅の輪切りにし、みょうが(2個)は縦半分に切り、2mm幅に切って水にさらし、しょうが(30g)は3cm長さのせん切りにし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

2、あじ(三枚おろし 300g)は斜め2cm幅に切り、塩(小1/2)、こしょう(適量)して小麦粉(大1)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油の半量(大さじ1)を熱し、強火で両面を1分30秒ずつ焼いて、容器に移しておきます。

3、フライパンの火を止め、残りのバージンオリーブ油(大さじ1)、赤唐辛子、にんにく(みじん切り 小1/2)を余熱で炒め、香りが出たらアンチョビー(1枚)を加えて弱火でほぐすように炒めます。

4、(3)にピーマン、しょうが、分量の塩(小さじ1/2)、こしょう適量を加えて強火で炒め、白ワイン酢(大3)を加えて煮立て、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばします。

5、(2)のあじの上にみょうがをのせ、(4)をかけて平らにし、ラップを密着させてかけ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やします。

6、(5)を器に盛ります。

あじの人気レシピ

第1位

あじの香り蒸し

あじの香り蒸し

”アジとイワシ”というテーマの1週間。今日は、旬のアジを使った蒸し料理です。香り豊かに仕上げた ・・・

第3位

あじの和風マリネ

あじの和風マリネ

旬のアジを使ったマリネ。セロリやみょうがの香りと食感をプラス!ラディッシュを加えて、彩りもきれ ・・・

第4位

あじの梅薬味丼

あじの梅薬味丼

旬のアジを梅肉でさっぱりといただく丼ぶりレシピのご紹介です。お刺身用で作ることで、パパッと作れ ・・・

その他のあじのレシピはこちら => あじのレシピ

あじとピーマンのマリネ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ