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鶏とうもろこし

鶏とうもろこし

料理名 鶏とうもろこし
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月10日(土)

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「鶏とうもろこし」の作り方を紹介しました。鶏のサイコロから揚げと炒めとうもろこしを合わせました。お肉と野菜の相性を考えた、食べ合わせのよいお料理です。「鶏のサイコロから揚げ」鶏をサイコロ大に切ることで、から揚げの表面のガリッとした食感が強調されます。「揚げ方」サイコロ大のから揚げは返さないで、片面からほぼ火を通します。

鶏とうもろこしの材料(2人分)

鶏もも肉(サイコロ大/2cmに切る) 1枚(280g)
衣と下味
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
小麦粉 大さじ2
かたくり粉 適量
揚げ油 1/3カップ
とうもろこし(包丁で粒を外す) 1本(300g)
小さじ1/4
こしょう 適量

鶏とうもろこしの作り方

1.ボウルに鶏もも肉(サイコロ大/2cmに切る 1枚(280g))、しょうゆ(小2)、酒(大1)を入れて軽くなじませます。

小麦粉(大2)を加えて混ぜ、ついでかたくり粉(適量)を加えてさっくりと混ぜます。

2.フライパン(24cm)に冷たい揚げ油(1/3カップ)、1を入れて中火にかけます。こんがりと揚げてバットに取り出し、こしょう(適量)をふります。

3.揚げ油を除いたフライパンでとうもろこし(包丁で粒を外す 1本(300g))を焼き炒め、塩(小1/4)をします。

揚げ鶏を戻してなじませます。

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