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きつねロールキャベツ

きつねロールキャベツ

 

料理名 きつねロールキャベツ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月1日(土)

 

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おかずのクッキングでは土井善晴さんが「きつねロールキャベツ」の作り方を紹介。ロールキャベツに油揚げを加えます。

きつねロールキャベツの材料(20cm煮込み鍋)

 

キャベツ 約600g
少々
油揚げ 2枚
しょうが 30g
牛ひき肉 250g
玉ねぎ 200g
1個
小麦粉 大さじ2
小さじ2/3
こしょう 適量
1/2カップ
3カップ
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ2

 

 

きつねロールキャベツの作り方

1.キャベツ(約600g)は外側からちぎれないようにはがし、さっとゆでてざるに上げ、塩少々して冷まします。

油揚げ(2枚)は大きめの短冊切り、玉ねぎ(200g)は粗みじん切りにします。

しょうが(30g)は叩いて粗く刻みます。

 

2.ボウルに肉だねの牛ひき肉(250g)、卵(1個)、小麦粉(大2)、塩(少々)、こしょう(適量)を合わせて混ぜ、さっくりと玉ねぎを加え混ぜます。

 

3.キャベツは肉叩きで芯を叩いてやわらかくし、大きい葉は半分に切ります。

キャベツに2の肉だねをのせて包み、ぎゅうぎゅうに鍋底に詰めます。

 

4.鍋に分量の水(3カップ)、酒(1/2カップ)、油揚げ、しょうがを入れて火にかけます。

煮立ったらアクを取り、砂糖(大2)を入れて落とし蓋をして弱火で30分間煮ます。

醤油(大3)を加えてさらに30分煮ます。

5.器に盛ります。

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