【新チューボーですよ！】夏野菜のガレット
夏野菜のガレット
| 料理名 | 夏野菜のガレット |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | DAIGO |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年7月25日（土） |
コメント
オシャレ女子に大注目のそば粉のクレープ「ガレット」。夏野菜のラタトゥイユと合わせた「夏野菜のガレット」を作っていました。
夏野菜のガレットの材料(4人分)
(生地)
| そば粉 | 220g |
| 水 | 460cc |
| 塩 | 小さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1と1/2 |
(具材)
| ベーコン | 100g |
| 全卵(M玉) | 4個 |
| グリュイエールチーズ | 120g |
(ラタトゥイユ)
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ニンニク | 5g |
| 玉ネギ | 120g |
| ナス | 240g |
| ズッキーニ | 120g |
| 赤・黄パプリカ | 各70g |
| ローリエ | 1枚 |
| タイム | 3枝 |
| 唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 黒コショウ | 適量 |
(仕上げ)
| 黒コショウ | 適量 |
| 溶かしバター(加塩) | 適量 |
夏野菜のガレットの作り方
下ごしらえ
玉ネギ(120g)、ナス(240g)、ズッキーニ(120g)、赤・黄パプリカ(各70g)は1cmの角切りにする。ニンニク(5g)はみじん切り、グリュイエールチーズ(120g)は細かく削る。ベーコン(100g)は5mm幅の厚さにスライスする。
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1、生地をつくる。ボウルにそば粉(220g)と塩(小1)と水(460cc)の1/3量を入れしっかりと混ぜる。
※そば粉は水と馴染みにくいのでしっかりと混ぜる
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2、5分程混ぜ続け、生地にツヤが出てきたら、残りの水を加え軽く混ぜ合わせる。
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3、生地のゆるさ加減を調整したら、ハチミツ(小1と1/2)を混ぜ合わせ、常温で30分程寝かせる。
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4、30分寝かせた後、生地が硬くなるので再度水を入れ、濃度を調整する。
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1、ラタトゥイユをつくる。鍋にオリーブオイル(大2)をひき、ニンニク、玉ネギを入れ炒める(中火)。
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2、玉ネギが透き通ってきたら、ナス、ズッキーニ、赤・黄パプリカを入れ炒める。
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3、野菜に軽く火を通したら、ホールトマト（分量不明）、ローリエ(1枚)、タイム(3枝)、唐辛子(1本)を加える。
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4、塩(小1)、黒コショウ(適量)で味付けしフタをして15分煮込む(弱火)。
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仕上げ（1人分ずつ作る）
1、生地をフライパンに注ぎ、傾けながら、生地(1人前につき90ccが目安)を円状に薄く伸ばす(中火)。
※生地の焼き目はしっかりつけましょう！
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2、中心に全卵(M玉 4個)をそれぞれ1個ずつ落とし、白身部分のみを広げる。
※卵はとろとろ半熟に！
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3、黄身のまわりにグリュイエールチーズをのせる。
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4、チーズの上にラタトゥイユ(1人前につき100gが目安)、その上に焼いたベーコンをのせる。
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5、生地を正方形に折り畳む。
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6、中央に黒コショウ（適量）をふりかけて、生地に溶かしバター(加塩 適量)を塗り皿に盛り付けて、夏野菜のガレットの完成。
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