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鮭の梅クリーム煮

鮭の梅クリーム煮

 

料理名 鮭の梅クリーム煮
番組名 暮らしのレシピ
料理人 若山曜子
放送局 TBS
放送日 2020年6月13日(土)

 

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暮らしのレシピでは、本格料理の簡単レシピ本で大人気!の若山曜子さんが「鮭の梅クリーム煮」の作り方を紹介。小麦粉は焼いているときの鮭の水分を逃がさない&クリームにとろみをつける役割にもなります。

鮭の梅クリーム煮の材料(3人分)

 

鮭の切り身 3枚
小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1.5
長ネギ 1.5本(白い部分)
白ワイン 70ml
梅干し 1/2個
生クリーム 150ml
オリーブオイル 小さじ1
ディル(生) 適量

 

 

鮭の梅クリーム煮の作り方

1.鮭の切り身(3枚)は半分に切り、長ネギ(1.5本(白い部分))は4等分にして細切りにしておきます。

2.鮭に塩(小1/2)、こしょう(少々)を振って小麦粉(大1.5)をまぶし、オリーブオイル(小1)を熱した中火のフライパンで皮目から両面をこんがりと焼きます。

3.脇に長ネギを加えてさっと炒め、白ワイン(70ml)を加えて煮立たせます。

4.水1/4カップ、生クリーム(150ml)、たたいた梅干し(1/2個)を加え、蓋をしないで3分ほど煮詰めます。

5.器に盛り、ディル(生 適量)を乗せたら完成。

 

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