【キューピー３分クッキング】木の芽のアクアパッツァ
木の芽のアクアパッツァ
| 料理名 | 木の芽のアクアパッツァ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 冷水 希三子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年6月13日（土） |
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「木の芽のアクアパッツァ」の作り方のご紹介です。山椒の香りを楽しむイタリアン。残った煮汁でもう1品「スパゲティ」のアレンジも可能です。
木の芽のアクアパッツァの材料(4人分)
| 木の芽 | 2パック(6～10g) |
| すずき | 4切れ(300g) |
| (塩小さじ1/3) | |
| あさり(砂抜き) | 250g |
| ミニトマト | 10個 |
| にんにく | 1かけ |
| ケッパー(塩漬け) | 10g |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 水 | 1カップ |
塩、オリーブ油
木の芽のアクアパッツァの作り方
1、あさり(砂抜き 250g)はヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせます。
殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。
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2、すずき(4切れ(300g))に塩(小さじ1/3)をふり、15分ほどおきます。
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3、ミニトマト(10個)は半分に切ります。
にんにく(1かけ)は半分に切って芯を除きます。ケッパー(塩漬け 10g)は洗って塩を落とします。
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4、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(2)のすずきの水気をふいて皮目を下にして並べ入れ、色が変わるまで両面を焼いて鍋に移します。
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5、あさりは周囲に入れ、ケッパー、にんにくを上に散らし、白ワイン(1/4カップ)を注ぎ、強火で2分ほど煮ます。
あさりの口が開いたら分量の水(1カップ)を加え、煮立ったらときどき煮汁をかけながら5分ほど煮ます。
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6、ミニトマトを加えて煮汁をかけながらさっと煮ます。
オリーブ油大さじ4をまわし入れ、強火にして煮汁がとろりとするまで2～3分煮ます。
火を止めて木の芽(2パック(6～10g))をのせます。
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