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鮭のムニエル カレー風味

鮭のムニエル カレー風味

鮭のムニエル カレー風味

料理名 鮭のムニエル カレー風味
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 治田数規
放送局 TBS
放送日 2016年2月14日(日)

 

鮭をカレー風味で味極まる

噂の東京マガジンでは、「鮭のムニエル」をやってTRY!スタジオでは、「西麻布コンチネンタルサファリ」の治田料理長が、カレー風味が食欲をそそる「鮭のムニエル カレー風味」の作り方を紹介。 このクリームソースは、鮭だけでなく、パスタに混ぜるなど、他の料理にも活用できる重宝な絶品クリームソースです。

鮭のムニエル カレー風味の材料(1人分)

 

鮭の切り身(生食用) 1切れ
塩・コショウ 各適量
薄力粉 大さじ4
カレー粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
バター 5g×2
(絶品クリームソース)
生クリーム 200cc
バター 5g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
カレー粉 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/5
小さじ1/3

 

 

鮭のムニエル カレー風味の作り方

1、鮭の切り身(生食用 1切れ)の両面に、塩・コショウ(各適量)をふって下味をつける。

2、バットなどで薄力粉(大4)とカレー粉(大1)を4:1の割合で混ぜ合わせる。

※小麦粉とカレー粉の割合は4:1。カレー風味で食欲をそそるムニエルになる。

3、(1)の両面に(2)をまんべんなく多めにまぶし、軽くはたく。

鮭のムニエル カレー風味4、フライパンにオリーブオイル(大1)とバター(5g)を入れ、バターが溶けたら(3)を入れて皮から焼き、中火で全体に火を通す。

全体に焼き色がついたら、フライパンの中の油を捨て、バター(5g)をさらに加えてなじんだら弱火でじっくり火を通す。

5、絶品クリームソースを作る。片手鍋にバター(5g)、にんにく(みじん切り) 小さじ1/3を入れて軽く炒める。

鮭のムニエル カレー風味6、生クリーム(200cc)、カレー粉(小1/3)、ガラムマサラ(小1/5)の順に入れ、混ぜ合わせる。混ざったら塩(小1/3)を入れる。

弱火で3〜4分煮込み、とろみをつける。

※クリームソースはパスタに混ぜるなど、他の料理にも活用できる。

鮭のムニエル カレー風味7、器に4の鮭を盛り、6のソースをかけて鮭のムニエル カレー風味の完成。

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