【噂の東京マガジン やってTRY！】太巻き
太巻き
| 料理名 | 太巻き |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 大山敏博 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年5月5日（日） |
コメント
噂の東京マガジンでは、「太巻き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「ふか川 一穂（いっすい）」 の大山大将が「太巻き」を作りました。
太巻きの材料
酢飯(2本分)
| ごはん | 3合 |
A
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 塩 | 小さじ2 |
具材(1本分)
| かんぴょう(甘辛煮) | 30g |
| 厚焼きたまご | 60g |
| やまごぼう | 1本 |
| きゅうり(塩もみしたもの) | 1/4本×2 |
| 煮あなご | 30g |
| 干ししいたけ(甘辛煮を細かく切ったもの) | 2個分 |
| おぼろ(又はさくらでんぶ) | お好みの量 |
| 海苔 | 2枚 |
太巻きの作り方
①:炊き立てのごはん(3合)によく混ぜ合わせたAの酢(大さじ4)・砂糖(大さじ5)・塩(小さじ2)をかけ、しゃもじで切るようによく混ぜたら人肌程度に冷ましておきます。
※ご飯は少し硬めの方が巻きやすくなる
–
②:まな板の上にラップを敷き、その上に海苔(1枚)をのせたら①をまんべんなくのせ、海苔を裏返します。
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③:②に下記具材をバランスよくのせて巻き、ラップの上から少し力を加えて形を整えます。
かんぴょう(甘辛煮)30g
厚焼きたまご60g
やまごぼう1本
きゅうり(塩もみしたもの)1/4本×2
煮あなご30g
干ししいたけ(甘辛煮を細かく切ったもの)2個分
おぼろ(又はさくらでんぶ)お好みの量
–
④:もう1枚の海苔をザラザラの面を上にして置き、ラップをはがした③をのせて巻きます。
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⑤:巻き簾を使って形を整えたら食べやすい大きさに切り分け、皿にのせて完成。
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