【きょうの料理】鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮のレシピ・舘野鏡子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮

鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮

鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮

料理名 鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮
番組名 きょうの料理
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2022/1/31(月)

2022/1/31 のNHK【きょうの料理】では、舘野鏡子さんにより「鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮」のレシピが紹介されました。鶏肉にはかたくり粉をもみ込んで柔らかく。やさしい治部煮の味つけにバターを加えて、子どもも喜ぶ味に仕上げます。

鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮の材料(2人分)

鶏むね肉 1枚(300g)
ねぎ 1本(100g)
まいたけ 1パック(100g)
A
みりん・しょうゆ 各小さじ1
しょうが汁・こしょう 各少々
B
カップ1
削り節(だし用パックに入れておく) 3g
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1/2~1
●サラダ油・かたくり粉・しょうゆ・バター・黒こしょう(粗びき)

鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮の作り方

  1. 鶏肉は皮を除いてひと口大のそぎ切りにし、Aの
    みりん・しょうゆ(各小さじ1)・しょうが汁・こしょう(各少々)

    をからめておきます。ねぎ(1本(100g))の白い部分は3cm長さに切ります。青い部分適量は小口切りにして水(カップ1)にさらし、ざるに上げて2~3回流水でもみ洗いして水気を絞ります。まいたけ(1パック(100g))は大きめにほぐします。

  2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してねぎの白い部分を入れ、焼き目がつくまで焼きます。Bの
    水(カップ1)・削り節(だし用パックに入れておく 3g)・みりん(大さじ2)・砂糖(小さじ1/2~1)

    とまいたけを加えて煮立たせ、ふたをして弱めの中火で2分間煮ます。鶏肉にかたくり粉大さじ2をもみ込みます。

  3. 2のフライパンから削り節(だし用パックに入れておく 3g)のパックを取り出し、しょうゆ大さじ1と1/2を加えます。鶏肉を並べ入れてふたをし、中火で4~5分間煮ます。途中で一度上下を返します。
  4. バター小さじ1を加えて火を止め、やさしく混ぜてなじませます。器に盛り、1のねぎの青い部分少々をのせます。好みで黒こしょう適宜をふります。

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