【きょうの料理】えのき豚のレシピ・小林まさみ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】えのき豚

えのき豚

えのき豚

料理名 えのき豚
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2016年10月26日(水)

 

えのきから出るうまみを

秋のベストレシピ「きのこの人気レシピベスト3」を放送紹介していました。ここでは、第2位に人気、小林まさみさんの「えのき豚」の作り方になります。えのきのシャキシャキとした食感がきいた、食べごたえのある一品。大根おろし&ポン酢しょうゆのシンプルな味つけで、えのきから出るうまみもしっかり味わえます。

えのき豚の材料(4人分)

 

えのきだけ 3袋(300g)
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
大根おろし 200g
ポン酢しょうゆ(市販) 適量
一味とうがらし・柚子の皮(すりおろす) 各適量
●酒

 

 

えのき豚の作り方

1.えのきだけ(3袋(300g))は根元を切り落としてほぐします。豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は一口大に切ります。

2.フライパンにえのきだけを入れ、豚肉を1枚ずつ広げてのせ、酒(大2)をふります。ふたをして強火で蒸します。

えのき豚

※えのきのうまみを生かすために、蒸すときは酒のみを加えます。

3.肉の表面の色が変わったらふたを取り、炒めながら火を通します。

4.器に盛り、汁けをきった大根おろし(200g)をのせ、ポン酢しょうゆ(市販 適量)をかけます。一味とうがらし・柚子の皮(すりおろす 各適量)をふり、えのき豚の完成。

えのき豚

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

えのきの人気レシピ

第1位

えのきだけのうす味煮

えのきだけのうす味煮

シンプルに3つの食材だけで簡単に作れます。素麺にはもちろん、あっさりとした醤油風味が、ご飯にも ・・・

第2位

えのきだけのレモンあえ

えのきだけのレモンあえ

生のままのえのきだけをレモン汁と塩で和えます。ちょっとしんなりしたぐらいが美味しいですよ。と大 ・・・

第3位

えのきとなめこのスープ

えのきとなめこのスープ

旬のクッキング~きのこを味わうというテーマで、「えのきとなめこのスープ」の作り方の紹介。「湯気 ・・・

第4位

みつばとえのきの簡単おひたし

みつばとえのきの簡単おひたし

「親子丼をよく作るが出来がいま一つ・・・。喜ばれるレシピを教えて」というお悩み・リクエストにN ・・・

その他のえのきのレシピはこちら => えのきのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ