【きょうの料理】あじのなめろう
あじのなめろう
| 料理名 | あじのなめろう |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 野間口徹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月21日（金） |
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家族が喜ぶ 野間口徹のごはんよりここでは、「あじのなめろう」の作り方になります。魚が丸ごと手に入ったら、さばいて骨まで食べ尽くすのが野間口家の流儀。おつまみはもちろん、子どもたちのおかずとしても喜ばれます。
あじのなめろうの材料(つくりやすい分量)
| あじ(刺身用) | 2匹(400g) |
| ねぎ | 1/4本(25g) |
| 青じそ | 10枚 |
A
| おろししょうが(市販/チューブ)・みそ | 各大さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
あじのなめろうの作り方
1.ねぎ(1/4本(25g))、青じそ(10枚)のうち8枚は粗みじん切りにします。
あじ(刺身用 2匹(400g))は三枚におろし、ブツ切りにします。
2.まな板にあじ、ねぎ、1の粗みじん切りにした青じそを重ね、包丁で粗く刻みながら全体をなじませます。
Aのおろししょうが(市販/チューブ)・みそ(各大さじ1)を加え、さらに練るようによく混ぜ合わせます。
3.器に残りの青じそ2枚を敷き、2を盛りつけて、白ごま(適量)をふります。
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