【あさイチ】柿とかぶと鶏肉のソテー　長芋ソースのレシピ・みんな！ゴハンだよ・パン・ウェイ

【あさイチ】柿とかぶと鶏肉のソテー　長芋ソース

柿とかぶと鶏肉のソテー　長芋ソース

2023/10/24のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、パン・ウェイさんにより「柿とかぶと鶏肉のソテー　長芋ソース」のレシピが紹介されました。秋の食材で体の熱を取り、呼吸器の調子を整えると伝わる中国薬膳料理です。

鶏もも肉 1枚(250g)

柿1/2コ

かぶ 1コ

オクラ 2本

ローズマリー(生) 1本

長芋 40g

粒マスタード大さじ3

米酢大さじ1+1/2

はちみつ大さじ1+1/2

チキンスープのもと(中華風) 小さじ1+1/2

鶏もも肉 1枚(250g)の表面の水分を拭き取り、肉の厚い部分に水平に切り目を入れて開き、厚みを均等にして8等分に切ります。
鶏肉の皮を伸ばし下にしてフライパンに並べ、中火で約3分間、皮がカリカリに焼けるように押さえながら焼きます。
上下を返して、肉の間にローズマリー(生) 1本を入れ、場所を変えて香りを移しながら約2分間焼いて、取り出しておきます。
柿1/2コは皮をむいて、くし形に4等分に切り、かぶ 1コは洗って皮ごとくし形に8等分に切り、オクラ 2本はサッと下ゆでしてヘタを取り除き、鶏の油が残ったフライパンで軽く焼き色がつくまで焼きます。
「長芋ソース」を作ります。
長芋 40gはよく洗って細い根を除き、皮ごと5mm角に切り、Aの粒マスタード大さじ3・米酢大さじ1+1/2・はちみつ大さじ1+1/2・チキンスープのもと(中華風) 小さじ1+1/2と混ぜます。
皿にかぶを4切れ並べて鶏肉2切れのせ、柿を2切れ重ねて鶏肉をもう2切れのせ、オクラとローズマリーを添えます。4の半量を添えます。同様にもう1人分盛ります。