【あさイチ】大豆ミートのミートソース
大豆ミートのミートソース
| 料理名 | 大豆ミートのミートソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 秋元さくら |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月9日（火） |
2021年11月9日のNHK系【NHKあさイチ】では、秋元さくらさんにより「大豆ミートのミートソース」のレシピが紹介されました。バター＆生クリームで立地な味わいになります。
大豆ミートのミートソースの材料(作りやすい分量（３人分）)
| 大豆ミート(レトルト/ミンチタイプ) | 160g ※乾燥タイプを使う場合は戻したときの重さ |
A
| たまねぎ(みじん切り) | 1/2コ分 |
| にんじん(みじんぎり) | 1/2本分 |
| セロリ(みじん切り) | 1/2本分 |
| にんにく(みじん切り) | 2かけ分 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 2つまみ |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
B
| ローリエ | 1枚 |
| トマトの水煮(缶詰) | 1缶(400g) |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| ケチャップ | 小さじ1 |
| バター | 30g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| スパゲッティ(18ミリ) | 300g |
| ゆで汁 | 大さじ2 |
| パルメザンチーズ(すりおろす) | 大さじ2 |
| パルメザンチーズ(すりおろす)・こしょう | 各適量 |
大豆ミートのミートソースの作り方
- 冷たい鍋にオリーブ油(大2)とAのたまねぎ(みじん切り)1/2コ分、にんじん(みじんぎり)1/2本分、セロリ(みじん切り)1/2本分、にんにく(みじん切り)2かけ分を入れ、強火にかけます。鍋が温まってきたら塩(2つまみ)を入れ、中火で5分ほど炒めます。
POINT
香味野菜で大豆ミート特有の香りを減らす
- 大豆ミート(160g※乾燥タイプを使う場合は戻したときの重さ)を入れてひと混ぜし、赤ワイン(大2)を加えて強火で沸騰させます。Bのローリエ(1枚)・トマトの水煮(缶詰 1缶(400g))・ウスターソース(小2)・ケチャップ(小1)を加え、フタをせず、強火で時々混ぜながら5分ほど煮ます。
- バター(30g)を加えて溶かし、塩(小さじ1)・生クリーム(大2)を加えて火を止め、全体をサッと混ぜます。
POINT
バター＆生クリームで立地な味わいに
- スパゲッティ(18ミリ 300g)はたっぷりの湯に1.3%の塩(分量外)を加えて、袋の表示より1分短くゆでます。
- 3の鍋を弱火にかけて温め、茹でたスパゲッティ・ゆで汁(大2)を入れて全体をあえます。火を止め、パルメザンチーズすりおろし(大さじ2)を加えて、軽く混ぜます。
- 器に盛り、パルメザンチーズ(すりおろす)・こしょう（各適量）をふります。
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