ロールポークの甘酢あん
| 料理名 |
ロールポークの甘酢あん |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
Mako(多賀正子) |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/9/11（月） |
2023/9/11のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
Mako(多賀正子)さんにより「
ロールポークの甘酢あん」のレシピが紹介されました。下味をつけてから丸めた薄切り肉の肉団子にミニトマトの甘酢あんを絡めます。
ロールポークの甘酢あんの材料(3人分)
A
| 塩 2つまみ |
| こしょう 2つまみ |
| にんにく(大/すりおろす) 1かけ分 |
| しょうが(皮つき/すりおろす) 20g |
| 紹興酒(酒でも可) 大さじ1 |
| 片栗粉 小さじ1強 |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用/約170g) 12枚 |
| 小麦粉 適量 |
| 米油 大さじ3 |
| ミニトマト 8～10コ |
| ししとうがらし 8～10本 |
B
| 砂糖 大さじ2 |
| 黒酢 大さじ2 |
| しょうゆ 大さじ1+1/2 |
| 梅酒 大さじ3 |
| 水 大さじ1 |
| 片栗粉 小さじ1強 |
ロールポークの甘酢あんの作り方・レシピ
- ミニトマト 8～10コはヘタを取り、サッと洗って水けをきります。ししとうがらし 8～10本は、破裂防止のために竹串で2ヶ所ずつ穴を開けます。
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 250gの入ったボウルにAの塩 2つまみ・こしょう 2つまみ・にんにく(大/すりおろす) 1かけ分・しょうが(皮つき/すりおろす) 20g・紹興酒(酒でも可) 大さじ1・片栗粉 小さじ1強を入れ、味をしみこませるようにしっかりともみこみます。
ハサミで、12等分に切り分け、丸めて肉団子を作ります。
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用/約170g) 12枚をまな板に広げて、小麦粉(適量)をふり、肉団子に巻きつけ、さらに手のひらで丸く成形します。
- 小麦粉(大さじ2)の入ったバットに入れ、まんべんなく小麦粉をまぶします。米油大さじ3を熱したフライパンに入れ、強めの中火で約6分間、時々転がしながら表面がカリッとするまで焼きます。
- (1)のミニトマトとししとうがらしを加え、Bの砂糖 大さじ2・黒酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・梅酒 大さじ3・水 大さじ1・片栗粉 小さじ1強を合わせた甘酢あんも加え、梅酒のアルコールを飛ばしながら全体を混ぜ合わせて、とろみをつけます。
