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鶏の塩こうじホイル焼き

鶏の塩こうじホイル焼き

料理名 鶏の塩こうじホイル焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 瀬尾幸子
放送局 NHK
放送日 2021年9月13日(月)

 

コメント

瀬尾幸子さんが「ひとり分ごはん」を紹介。ここでは、「鶏の塩こうじホイル焼き」の作り方になります。まろやかな甘辛みそが鶏肉にからんで、ご飯がどんどんすすみます。鶏ときのこのうまみが詰まった肉汁も、余さず味わいましょう。

鶏の塩こうじホイル焼きの材料(1人分)

 

鶏もも肉 1/2枚(150g)
塩麹(市販) 大さじ1/2
好みのきのこ(しめじ・しいたけなど) (あわせて)100g
もやし 1/3袋(約70g)
甘辛みそ
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
細ねぎ(小口切り)・七味とうがらし 各適宜

 

 

鶏の塩こうじホイル焼きの作り方

1.鶏もも肉(1/2枚(150g))は厚い部分に包丁を入れて、均一な厚みになるように開きます。ポリ袋に入れ、塩麹(市販 大1/2)を加えて全体に行き渡らせる。冷蔵庫でひと晩(6時間以上)つけます。

2.好みのきのこ(しめじ・しいたけなど (あわせて)100g)は石づきを除き、食べやすく切ります。

もやし(1/3袋(約70g))は好みでひげ根を除きます。鶏肉はひと口大に切ります。

アルミ箔を約30cm長さに広げ、もやし、きのこを敷き、鶏肉をのせます。みそ(大1)と砂糖(大1/2)を混ぜ合わせて鶏肉に塗ります。

3.同じ大きさのアルミ箔をもう1枚かぶせて包みます。天板にのせ、オーブントースターに入れて20分間焼く(トーストを焼く温度)。好みで細ねぎ(小口切り)適宜を散らし、七味とうがらし(適宜)をふります。

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