【きょうの料理】鶏の塩こうじホイル焼き
鶏の塩こうじホイル焼き
| 料理名 | 鶏の塩こうじホイル焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月13日（月） |
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瀬尾幸子さんが「ひとり分ごはん」を紹介。ここでは、「鶏の塩こうじホイル焼き」の作り方になります。まろやかな甘辛みそが鶏肉にからんで、ご飯がどんどんすすみます。鶏ときのこのうまみが詰まった肉汁も、余さず味わいましょう。
鶏の塩こうじホイル焼きの材料(1人分)
| 鶏もも肉 | 1/2枚(150g) |
| 塩麹(市販) | 大さじ1/2 |
| 好みのきのこ(しめじ・しいたけなど) | (あわせて)100g |
| もやし | 1/3袋(約70g) |
甘辛みそ
| みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 細ねぎ(小口切り)・七味とうがらし | 各適宜 |
鶏の塩こうじホイル焼きの作り方
1.鶏もも肉(1/2枚(150g))は厚い部分に包丁を入れて、均一な厚みになるように開きます。ポリ袋に入れ、塩麹(市販 大1/2)を加えて全体に行き渡らせる。冷蔵庫でひと晩(6時間以上)つけます。
2.好みのきのこ(しめじ・しいたけなど (あわせて)100g)は石づきを除き、食べやすく切ります。
もやし(1/3袋(約70g))は好みでひげ根を除きます。鶏肉はひと口大に切ります。
アルミ箔を約30cm長さに広げ、もやし、きのこを敷き、鶏肉をのせます。みそ(大1)と砂糖（大1/2）を混ぜ合わせて鶏肉に塗ります。
3.同じ大きさのアルミ箔をもう1枚かぶせて包みます。天板にのせ、オーブントースターに入れて20分間焼く(トーストを焼く温度)。好みで細ねぎ(小口切り)適宜を散らし、七味とうがらし(適宜)をふります。
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