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焼きねぎとまぐろのうま煮

焼きねぎとまぐろのうま煮

 

料理名 焼きねぎとまぐろのうま煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2019年12月2日(月)

 

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「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「焼きねぎとまぐろのうま煮」の作り方になります。ねぎがとにかくたっぷり食べられる、ねぎま鍋風の一品。香ばしく焼きつけたねぎの甘みがたまりません!

焼きねぎとまぐろのうま煮の材料(2人分)

 

ねぎ 2本(200g)
まぐろ(刺身用/ブツ切り) 170g
A
だし カップ1と1/2
みりん・うす口しょうゆ 各大さじ1
少々
七味とうがらし 少々
●サラダ油

 

 

焼きねぎとまぐろのうま煮の作り方

1.ねぎ(2本(200g))は5mmくらいの斜め切りにします。

2.フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、1のねぎをフライパンに広げます。そのままいじらずに焼き、少し焼き目がついたら軽く上下を返しながら、全体に焼き目をつけます。

 

3.ねぎが香ばしく焼けたら、Aのだし(カップ1と1/2)・みりん・うす口しょうゆ(各大さじ1)・塩(少々)を加えて軽く煮立たせ、まぐろ(刺身用/ブツ切り 170g)を加えます。

30~40秒間煮て、仕上げに七味とうがらし(少々)をふります。

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