【きょうの料理】焼きねぎとまぐろのうま煮
焼きねぎとまぐろのうま煮
| 料理名 | 焼きねぎとまぐろのうま煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月2日（月） |
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「切る」「加熱する」「調味する」３ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「焼きねぎとまぐろのうま煮」の作り方になります。ねぎがとにかくたっぷり食べられる、ねぎま鍋風の一品。香ばしく焼きつけたねぎの甘みがたまりません！
焼きねぎとまぐろのうま煮の材料(2人分)
| ねぎ | 2本(200g) |
| まぐろ(刺身用/ブツ切り) | 170g |
A
| だし | カップ1と1/2 |
| みりん・うす口しょうゆ | 各大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 七味とうがらし | 少々 |
●サラダ油
焼きねぎとまぐろのうま煮の作り方
1.ねぎ(2本(200g))は5mmくらいの斜め切りにします。
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2.フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、1のねぎをフライパンに広げます。そのままいじらずに焼き、少し焼き目がついたら軽く上下を返しながら、全体に焼き目をつけます。
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3.ねぎが香ばしく焼けたら、Aのだし(カップ1と1/2)・みりん・うす口しょうゆ(各大さじ1)・塩(少々)を加えて軽く煮立たせ、まぐろ(刺身用/ブツ切り 170g)を加えます。
30～40秒間煮て、仕上げに七味とうがらし(少々)をふります。
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