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栗ポタージュ

栗ポタージュ

料理名 栗ポタージュ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 前沢リカ
放送局 NHK
放送日 2021年9月20日(月)

 

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秋の恵み“栗”の料理をご紹介。ここでは、「栗ポタージュ」の作り方になります。「蒸し栗」の甘みとミルクの味わいがリッチなスープです。

栗ポタージュの材料(2人分)

 

蒸し栗 10~15コ(正味200g)
ねぎ(粗みじん切り) 15cm分(60g)
昆布(5cm四方) 1枚(5g)
牛乳 カップ1/2
●バター・塩・砂糖・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

栗ポタージュの作り方

1.蒸し栗(10~15コ(正味200g))は半分に割ってスプーンで中身を取り出します。渋皮があれば取り除きます。

「蒸し栗」=>レシピはこちら

2.鍋にバター15gを入れて中火にかけ、溶けたらねぎ(粗みじん切り 15cm分(60g))を加えます。火を弱め、ねぎがしっとりとするまで焦がさないように注意して3分間ほど炒めます。

3.1の蒸し栗と水カップ1と1/2、昆布(5cm四方 1枚(5g))を加え、火を強めます。煮立ったら弱めの中火にして、5分間煮て昆布を取り出します。

4.牛乳(カップ1/2)を加え、再び煮立ったら塩・砂糖各少々で味を調え、火を止めます。粗熱が取れたらミキサーではくはんします。

5.器に盛り、オリーブ油・黒こしょう各少々をふります。

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