手羽中のしょうが焼き

手羽中のしょうが焼き

料理名 手羽中のしょうが焼き
番組名 きょうの料理
料理人 ぐっち夫婦
放送局 NHK
放送日 2021年11月22日(月)

 

2021年11月22日のNHK系【きょうの料理】では、ぐっち夫婦のTatsuyaさんにより「手羽中のしょうが焼き」のレシピが紹介されました。甘辛い味わいながらも、しょうがのすりおろし&千切りのダブル使いでさっぱり!

 

手羽中のしょうが焼きの材料(2人分)

 

鶏手羽中 8本(350g)
A
しょうが(すりおろす) 1かけ分
しょうゆ・酒 各大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうが(せん切り) 1かけ分
●酒・塩・こしょう・かたくり粉・サラダ油

 

手羽中のしょうが焼きの作り方

 

  1. 鶏手羽中8本(350g)は骨と骨の間に料理ばさみで切り込みを入れます。酒(大さじ1)、塩・こしょう(各少々)をふり、かたくり粉(適量)を薄くまぶします。Aのしょうが(すりおろす 1かけ分)・しょうゆ・酒(各大さじ1)・みりん(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせます。

    POINT

    切り込みを入れることで、中まで火が通りやすく味もよくなじむ

  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱火で熱し、せん切りのしょうが(1かけ分)を入れます。香りがたったら中火にし、手羽中を皮側を下にして並べ、2~3分間焼きます。焼き色がついたら上下を返し、2分間ほどこんがりと焼きます。
  3. 2にAを加え、からめながら1~2分間焼きます。器に盛り、残ったたれをかけます。

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