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寒天コーヒーゼリ ー

寒天コーヒーゼリ ー

寒天コーヒーゼリ ー

料理名 寒天コーヒーゼリ ー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白崎 裕子
放送局 NHK
放送日 2015年8月20日(木)

 

寒天で作るコーヒーゼリー

【ほめられスイーツ】ということで、「寒天コーヒーゼリー」の作り方になります。豆乳やくず粉で作る練乳シロップで好みの甘さに調整するコーヒーゼリーです。豆乳を使えば、自家製の練乳シロップも手軽にできます。

寒天コーヒーゼリ ーの材料(100ml 容量の耐熱グラ ス約6コ分)

 

ラム酒(好みで) 小さじ1/2
インスタントコーヒー 10g
A
粉寒天 小さじ1(2g)
600ml
練乳シロップ
豆乳(調整または無調整) 200ml
くず粉(粉末/またはコーンスターチ) 小さじ2
てんさい糖(またはきび糖) 50g
少々

 

 

寒天コーヒーゼリ ーの作り方

1.小さめの鍋にAの粉寒天(小1(2g))、水(600ml)を入れて5分間ほどおき、中火にかける。煮立ったら弱火にし、混ぜながら3分間ほど煮る。

寒天コーヒーゼリ ー2.1にラム酒(好みで 小1/2)を加え、ひと呼吸おいてからインスタントコーヒー(10g)を加える。

ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取る。グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

寒天コーヒーゼリ ー3.鍋をきれいにし、練乳シロップの豆乳(調整または無調整 200ml)、くず粉(粉末/またはコーンスターチ 小2)、てんさい糖(またはきび糖 50g)、塩(少々)を合わせ、よく混ぜる。くず粉が溶けたら中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立てる。

弱火にして約3分間煮る。耐熱の容器に移し、底を水に当て、スプーンで混ぜながら、つやが出てなめらかになるまで冷ます。

※よく混ぜることでつやのあるクリームになる

寒天コーヒーゼリ ー4.食べるときに、2に3を適量かけて、寒天コーヒーゼリーの完成。

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