【きょうの料理】寒天コーヒーゼリ ー
寒天コーヒーゼリ ー
| 料理名 | 寒天コーヒーゼリ ー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白崎 裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月20日（木） |
寒天で作るコーヒーゼリー
【ほめられスイーツ】ということで、「寒天コーヒーゼリー」の作り方になります。豆乳やくず粉で作る練乳シロップで好みの甘さに調整するコーヒーゼリーです。豆乳を使えば、自家製の練乳シロップも手軽にできます。
寒天コーヒーゼリ ーの材料(100ml 容量の耐熱グラ ス約6コ分)
| ラム酒(好みで) | 小さじ1/2 |
| インスタントコーヒー | 10g |
A
| 粉寒天 | 小さじ1(2g) |
| 水 | 600ml |
練乳シロップ
| 豆乳(調整または無調整) | 200ml |
| くず粉(粉末/またはコーンスターチ) | 小さじ2 |
| てんさい糖(またはきび糖) | 50g |
| 塩 | 少々 |
寒天コーヒーゼリ ーの作り方
1.小さめの鍋にAの粉寒天(小1(2g))、水(600ml)を入れて5分間ほどおき、中火にかける。煮立ったら弱火にし、混ぜながら3分間ほど煮る。
–
2.1にラム酒(好みで 小1/2)を加え、ひと呼吸おいてからインスタントコーヒー(10g)を加える。
ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取る。グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
–
3.鍋をきれいにし、練乳シロップの豆乳(調整または無調整 200ml)、くず粉(粉末/またはコーンスターチ 小2)、てんさい糖(またはきび糖 50g)、塩(少々)を合わせ、よく混ぜる。くず粉が溶けたら中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立てる。
弱火にして約3分間煮る。耐熱の容器に移し、底を水に当て、スプーンで混ぜながら、つやが出てなめらかになるまで冷ます。
※よく混ぜることでつやのあるクリームになる
–
4.食べるときに、2に3を適量かけて、寒天コーヒーゼリーの完成。
タグ：白崎 裕子
