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サーモンのアーモンドフライ

サーモンのアーモンドフライ

料理名 サーモンのアーモンドフライ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 サルボ恭子
放送局 NHK
放送日 2021年4月6日(火)

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「つくりおきおかず」をご紹介。ここでは、「サーモンのアーモンドフライ」の作り方になります。サーモンにマヨネーズとにんにくでしっかり下味をつければ、ソースなしでもOK。アーモンドの衣の効果で、カリカリ感と香ばしさが持続します。

サーモンのアーモンドフライの材料(4人分)

サーモン(生ざけでもよい/切り身) 4切れ(400g)
A
マヨネーズ 大さじ4
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
アーモンドスライス 大さじ4
パン粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ1
●塩・こしょう・揚げ油

 

 

サーモンのアーモンドフライの作り方

1.サーモン(生ざけでもよい/切り身 4切れ(400g))は皮を除いて3等分に切り、塩小さじ1/2、こしょう適量をふります。

バットにAのマヨネーズ 大さじ4、にんにく(すりおろす) 小さじ1/2を入れて混ぜ、サーモンを加えてまんべんなくからめます。

2.アーモンドスライス(大4)をポリ袋に入れ、口を縛ってもんで細かくします。

別のバットに移し、パン粉(大2)と粉チーズ(大1)を加えて混ぜます。1のサーモンの表面にまんべんなくまぶします。

3.フライパンに揚げ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱して2を並べます。2~3分間揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに2分間ほど火を通します。

4.油をきって器に盛り、好みでサラダ菜(分量外)を添えます。

●保存:冷蔵庫で2~3日間

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