れんこんとたまねぎのコクうま炒め

れんこんとたまねぎのコクうま炒め

 

料理名 れんこんとたまねぎのコクうま炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2019年10月2日(水)

 

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和食の達人・高橋拓児さんがれんこんのバラエティー豊かなレシピを紹介。ここでは、「れんこんとたまねぎのコクうま炒め」の作り方になります。れんこんは薄い輪切りにし、シャキシャキ感を味わいます。じっくり炒めたたまねぎの甘み、エリンギの風味がれんこんにからみ、コクとうまみが口いっぱいに広がります。

れんこんとたまねぎのコクうま炒めの材料(2人分)

 

れんこん 200g
たまねぎ 1コ(200g)
エリンギ 1本(30g)
だし カップ1/2
ウスターソース 小さじ2
●酢・サラダ油・砂糖・しょうゆ・黒こしょう(粗びき)

 

 

れんこんとたまねぎのコクうま炒めの作り方

1.れんこん(200g)はピーラーで皮をむき、スライサーなどで薄い輪切りにします。酢水に3~4分間さらして水けを拭きます。

たまねぎ(1コ(200g))は繊維を断つように薄切りにし、エリンギ(1本(30g))はみじん切りにします。

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒めます。

しんなりしたら砂糖小さじ1/2をふり入れ、たまねぎが少し色づいたらエリンギを加えます。

5分間じっくりと炒め、取り出します。

 

 

 

3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、れんこんを入れます。

焼き色がつくようにしっかりと炒めます。

だし(カップ1/2)を加えて少し煮詰め、2を戻し入れてまんべんなく混ぜます。

しょうゆ大さじ1を加えて炒め、ウスターソース(小2)を加えて炒め合わせます。

器に盛り、黒こしょう適量をふります。

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