豚肉と豆のトマト煮

豚肉と豆のトマト煮

料理名 豚肉と豆のトマト煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年2月4日(月)

 

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もっとおいしく定番煮物というテーマで、フライパンで手軽につくる料理を紹介。ここでは、「豚肉と豆のトマト煮」の作り方になります。豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めます。ひよこ豆のホクッとした食感も魅力。

豚肉と豆のトマト煮の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(200g)
ひよこ豆(缶詰/ドライパック) (小)1缶(100g)
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 1/2缶(200g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんじん 1/3本(50g)
にんにく (小)1かけ
オリーブ油 大さじ1
スープ カップ3/4
ローリエ 1枚
[常備品]塩/こしょう/小麦粉

 

 

豚肉と豆のトマト煮の作り方

1.たまねぎ(1/2コ(100g))は1cm角に切り、にんじん(1/3本(50g))は3~4mm厚さのいちょう切りにし、にんにく((小)1かけ)はみじん切りにします。

豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(200g))は半分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くつけます。

 

 

 

2.フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、1の豚肉を並べ入れます。

焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼き、端に寄せます。あいたところに、にんにくを入れてサッと炒め、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒めます。

 

 

 

3.たまねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))、スープ(カップ3/4)、ローリエ(1枚)を入れ、煮立ったら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ひよこ豆(缶詰/ドライパック (小)1缶(100g))を加え、ふたをして弱めの中火で15~20分間煮ます。


※スープは顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ1を水(または湯)カップ3/4で溶く。

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