【きょうの料理】ねぎ塩＆刺身のねぎ塩あえ
ねぎ塩＆刺身のねぎ塩あえ
| 料理名 | ねぎ塩＆刺身のねぎ塩あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月4日（月） |
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「ねぎ」を無駄なく使いきる料理を紹介。ここでは、「ねぎ塩」から「刺身のねぎ塩あえ」の作り方になります。香りのよいできたても、しばらくおいて辛みがまろやかになったころもまたおいしい！豆腐にのせたり、ドレッシングがわりに野菜とあえたり、便利に使える万能だれです。
ねぎ塩＆刺身のねぎ塩あえの材料(２人分)
ねぎ塩(つくりやすい分量)
| ねぎ | 1本 |
A
| 塩 | 小さじ1/2～2/3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白身魚(たいなど)の刺身(さく) | 100g |
| ねぎ塩 | 30g |
| すりごま(白) | 小さじ1 |
| しょうゆ | 少々 |
ねぎ塩＆刺身のねぎ塩あえの作り方
1.ねぎ塩をつくる。ねぎ(1本)はできるだけ薄い斜め切りにします。
清潔な保存容器に入れてAの塩(小さじ1/2～2/3)・ごま油(大さじ1)を順に加え、よく混ぜます。
●冷蔵庫で約2週間保存可能
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2.白身魚(たいなど)の刺身(さく100g)は薄いそぎ切りにし、1のねぎ塩(30g)を加えて和えます。。
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3.器に盛りすりごま(白 小1)をふり、好みでしょうゆ(少々)をかけます。
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