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ゴーヤーの焼きびたし

ゴーヤーの焼きびたし

料理名 ゴーヤーの焼きびたし
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年7月7日(水)

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ここでは、「ゴーヤーの焼きびたし」の作り方になります。ゴーヤーのほろ苦さとさつま揚げのうまみが相性バグツン。からしを効かせた、ピリッとメリハリのある味わいです。

ゴーヤーの焼きびたしの材料(つくりやすい分量)

ゴーヤー 1本(260g)
さつま揚げ 2枚(120g)
A
練りがらし 小さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
削り節 2g

ゴーヤーの焼きびたしの作り方

1.ゴーヤー(1本(260g))は縦半分に切り、スプーンで種とワタを除きます。魚焼きグリル(両面焼き)に並べ、強火で8~9分間焼きます。粗熱を取り、5mm幅に切ります。

※片面焼きの場合は、強火で5分間焼き、上下を返してさらに5分間焼きます。

2.さつま揚げも魚焼きグリル(両面焼き)に並べ、強火で2~3分間焼き、食べやすい大きさに切ります。

※片面焼きの場合は、中火で2分間焼き、上下を返してさらに2分間焼きます。

3.ボウルにAの練りがらし(小さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を混ぜ合わせ、1と2を加えてあえ、削り節(2g)をふって混ぜます。

●保存:清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で2~3日間

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