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白身魚のしょうが酢漬け弁当

白身魚のしょうが酢漬け弁当

白身魚のしょうが酢漬け弁当

料理名 白身魚のしょうが酢漬け弁当
番組名 あさイチ
コーナー 解決!ゴハン
講師 江上佳奈美
放送局 NHK
放送日 2014年6月18日(水)

 

しょうがと酢を使うことで、夏に備えたさっぱりした触感

常備菜にもなり、食中毒対策にもなります。

材料(二人分)

すずき 130g
たまねぎ 40g
パプリカ黄色 40g
にんじん 40g
(漬け汁)
しょうゆ・酢 各大さじ1
砂糖 小さじ1/3
だし 大さじ2
しょうが 小さじ1

作り方

1、切る

白身魚のしょうが酢漬け弁当

  • すずき(130g)~そぎ切り
  • たまねぎ(40g)~薄切り
  • パプリカ黄色(40g)~せん切り
  • にんじん(40g)~せん切り

材料を1口サイズに切ります。魚はそぎ切りにすることで、火の通りをよくします。玉ねぎは薄切り、その他の野菜はせん切りにします。

2、下味

白身魚のしょうが酢漬け弁当
軽く塩をふります。これで生臭みをとります。

さらに片栗粉(適量)につけます。片栗粉は多くつけすぎるとカロリーが上がりますし、べチャットしてしまいます。良くはたいて、少なめにしましょう。

3、魚を焼く

白身魚のしょうが酢漬け弁当フライパンにサラダ油適量を入れ、魚を焼いていきます。片面2分くらいで、焼いている間はあまり動かさないようにします。

後で水分につけるので、ここではなるべくカリッと焼くのがコツです。

4、調味料を作る

白身魚のしょうが酢漬け弁当

  • しょうゆ・酢 各大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • だし 大さじ2
  • しょうが 小さじ1(すりおろす)

上の材料を混ぜていきます。

5、漬ける

白身魚のしょうが酢漬け弁当調味料に、具材を漬けていきます。魚は熱いうちにつけるのがポイントです。その方が味がしみ込みやすいです。

漬ける時間は15分くらい。前日から漬ける場合は、しょうゆを少し少なめにするといいです。

 

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