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釜揚げしらすのフリッタータ

釜揚げしらすのフリッタータ

料理名 釜揚げしらすのフリッタータ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 片岡護
放送局 NHK
放送日 2021年4月6日(火)

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NHKあさイチでは、「釜揚げしらすのフリッタータ」の作り方を紹介。南イタリアの家庭料理しらすのフリッタータ。本場では生しらすを使いますが、今が旬で、日本でも手に入りやすい「釜揚げしらす」を使って、おいしく作れるレシピです。

釜揚げしらすのフリッタータの材料(4~5人分)

5コ
A
菜の花(塩ゆで1cm長に切る) 1ワ
ねぎ(小口切り) 15cm
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
バジルの葉(1cm幅に切る) 4~5枚
オリーブ油 大さじ1と1/2
釜揚げしらす 80g
フルーツトマト(角切り) 1コ
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
牛乳 60ml
パセリ(みじん切り) 大さじ1
適量
こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1と1/2

 

 

釜揚げしらすのフリッタータの作り方


1、フライパンにオリーブ油(大1と1/2)を入れ、にんにく(みじん切り 小1/2)を きつね色になるまで、弱火でゆっくりと炒めます。

2、(1)の中に、ねぎ(小口切り 15cm)と、菜の花(塩ゆで1cm長に切る 1ワ)、バジルの葉(1cm幅に切る 4~5枚)を入れ炒めます。

塩(適量)、こしょう(適量)をして味を整えながら、菜の花がしんなりするまで炒めたら具の完成です。

3、ボウルに卵(5コ)を割り、よく混ぜ合わせ、(2)を入れ、、パセリ(みじん切り 大1)、フルーツトマト(角切り) 1コ、パルメザンチーズ(粉 大2)、牛乳(60ml)、釜揚げしらす(80g)を入れ、よく混ぜ合わせます。

4、フライパン(直径18ンチ)に、オリーブ油(大1と1/2)を熱して(3)を流し込み、軽くかき混ぜます。

5、ふたをして、火の位置を変えながら、弱火で15分ほど、じっくりときつね色になるまで焼きます。

6、9分目まで火が入ったら、ふたなどを使い裏表をひっくり返します。

そのまま裏面を1分ほど焼いたら完成。食べやすい大きさに切り分け頂きます。

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