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菊なます

菊なます

 

料理名 菊なます
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2020年9月9日(水)

 

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NHKあさイチでは、食用菊を使った和食から「菊なます」の作り方を紹介。サッとゆで、甘酢とあえます。

菊なますの材料(つくりやすい分量)

 

食用菊(黄) 1パック(約100g)
1リットル
大さじ1
少々
A
100ml
砂糖 大さじ4
一つまみ

 

 

菊なますの作り方

1、食用菊(黄 1パック(約100g))はガクから花びらを摘みます。

鍋に湯をわかして塩(少々)、酢(大1)を加え、花びらを30秒間ほどゆでます。

さらしなどを広げたざるに取り、湯をきります。

さらしで花びらを包み、流水で軽くもみながら冷まします。さらしで包み、やさしく水けを絞ります。

2、甘酢を作ります。

鍋にAの酢(100ml)・砂糖(大さじ4)・塩(一つまみ)を入れて中火にかけ、砂糖と塩を溶かしたら、冷まします。

3、(1)と(2)をあえます。

 

 

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