NHK/【あさイチ】しらすレモンそうめんのレシピ・みんな!ゴハンだよ・井澤由美子|おさらいキッチン        

NHK/【あさイチ】しらすレモンそうめん

しらすレモンそうめん

しらすレモンそうめん

料理名 しらすレモンそうめん
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 井澤由美子
放送局 NHK
放送日 2022/6/7(火)
2022/6/7のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、井澤由美子さんにより「しらすレモンそうめん」のレシピが紹介されました。爽やかな味わいの「そうめん」。レモン汁に、はちみつや塩麹、オリーブ油などを混ぜてつくるソースに、つけて食べます。

しらすレモンそうめんの材料(2人分)

そうめん 4ワ(200g)
レモン 2コ(レモン汁大さじ5)
A
はちみつ 大さじ1と1/2
塩こうじ 大さじ3
オリーブ油 大さじ2
黒こしょう(粗びき) 少々
新じゃがいも 1コ(150g)
しょうが 1かけ(15g)
揚げ油 適量
おかひじき 50g
釜揚げしらす 50g
レモン(輪切り) 2切れ

しらすレモンそうめんの作り方

  1. レモンソースを作ります。
    レモン2コをしぼりやすくするため、電子レンジ(600ワット)に約50秒間かけます。半分に切ってしぼり(レモン汁大さじ5)、Aのはちみつ大さじ1と1/2・塩こうじ大さじ3・オリーブ油大さじ2・黒こしょう(粗びき)少々を加えてよく混ぜ、乳化させたら器に入れます。
    ※レモンを電子レンジにかける時間は1コにつき約25秒。
  2. ポテトフライを作ります。
    新じゃがいも1コ(150g)をよく洗って、皮ごとスライサーで薄切りにして水にさらし、取り出して細切りにします。
    細切りにした、しょうが1かけ(15g)と合わせて水にさらし、水けをよくきってからフライパンに入れ、揚げ油をじゃがいもがかぶらない程度に入れます。
    中火で熱し、じゃがいもが色づいてきたらサックリ混ぜて、約7分間、薄いきつね色になるまで揚げ焼きにします。油を切って冷まし、トッピングにします。
    ※じゃがいもに芽があったら切り取ります。
  3. 湯を沸かし、そうめん4ワ(200g)を表記時間通りにゆでます。残り30秒間になったら、おかひじき50gを加えてサッとゆでます。
    ざるにあげて湯を切り、氷水に入れてしめ、おかひじきだけを取り出して3等分に切ります。
  4. そうめんの水を切り、皿に盛って、おかひじき、釜揚げしらす50g、レモン(輪切り)2切れをのせ、レモンソースとポテトフライを添えます。

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