【ひるまえほっと】豚肉とれんこんのおろしたまねぎマリネ焼き
豚肉とれんこんのおろしたまねぎマリネ焼き
| 料理名 | 豚肉とれんこんのおろしたまねぎマリネ焼き |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022年1月4日（火） |
2022年1月4日のNHK系【ひるまえほっと】では、近藤幸子さんにより「豚肉とれんこんのおろしたまねぎマリネ焼き」のレシピが紹介されました。調味料はしょうゆだけ。たまねぎのうまみを、豚肉やれんこんに余すことなくしみ込ませるのがポイントです。ベビーリーフなどを添えても、彩りがよくおいしいですよ。
豚肉とれんこんのおろしたまねぎマリネ焼きの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉 | 200g |
| れんこん | 100g |
| たまねぎ | 1/4個 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 3本分 |
豚肉とれんこんのおろしたまねぎマリネ焼きの作り方
- 豚肩ロース肉200gを半分に、れんこん(100g)は7mm幅の半月切りにします。
- たまねぎ(1/4個)をすりおろし、しょうゆ(大1と1/2)を入れて混ぜます。
POINT
すりおろす前に10分ほど冷凍庫に入れておくと、辛み成分が揮発しにくいため、涙が出にくい。
- 2に1の豚肉を入れてなじませます。
POINT
豚肉に味がしみ込み、肉もやわらかくなる。この状態で冷蔵・冷凍保存も可能。
- 3にれんこんを入れてなじませ、5分ほどおきます。
- フライパンを熱し、サラダ油(大1/2)を入れ、4を強めの中火で香ばしく焼きます。
POINT
漬け込んだおろしたまねぎも一緒に炒めるとさらにうまみが出る。
- たまねぎの水分がなくなり、焼き色がついたら器に盛り付け、細ねぎ(小口切り 3本分)を散らします。
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