【ごごナマ】フレッシュトマトソースで食べるマグロカツ
フレッシュトマトソースで食べるマグロカツ
| 料理名 | フレッシュトマトソースで食べるマグロカツ |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 富田健太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月19日（金） |
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ごごナマでは、“マグロ”アレンジレシピを富田健太郎さんがご紹介。ここでは「フレッシュトマトソースで食べるマグロカツ」の作り方になります。マグロは高温の油でサッと揚げてください。揚げ時間を短くすると中はレア、外はサクッとした食感が楽しめます。
フレッシュトマトソースで食べるマグロカツの材料(２人分)
| 本マグロ赤身 | 200g |
| 香草焼きの素(市販) | 適量(塩こしょう可) |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1コ |
| パン粉 | 適量 |
フレッシュトマトソース
| フルーツトマト | 4コ(一般のトマトなら1コ) |
| パセリ | 適量(約1g) |
| ケイパー | 5g |
| 塩 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| にんにく | 少々 |
フレッシュトマトソースで食べるマグロカツの作り方
①本マグロ赤身(200g)に香草焼きの素(市販 適量(塩こしょう可))を軽くまぶします。
※あまりつけすぎると辛くなるので注意!
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②①に小麦粉(適量)、卵(1コ)、パン粉(適量)の順番でつけます。
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③②を190〜200°Cの少し高温の油で30秒ほど揚げます。(※190℃の油の温度の確かめ方は、油にパン粉(適量)を落とすとすぐに浮きあがって色づくくらい)
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④フルーツトマト(4コ(一般のトマトなら1コ))は1センチ程度の角切りにします。
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⑤カットしたトマトをボールに移し、パセリ(適量(約1g))、ケイパー(5g)、塩(適量)、オリーブ油(大2)、にんにく(少々)を入れて水分と油を乳化させるように合わせます。
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⑥お皿に⑤のソースをひいて、カットした本マグロカツレツを盛りつけたら完成。
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