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春キャベツの肉巻き焼き

春キャベツの肉巻き焼き

料理名 春キャベツの肉巻き焼き
番組名 ひるまえほっと
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2021年4月26日(月)

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「春キャベツの肉巻き焼き」の作り方をご紹介。春キャベツを使った肉巻きです。塩もみしたキャベツは短時間で火が通り、水けをしっかりしぼると、焼いたときにバラバラになりにくく、うまみもでます。

春キャベツの肉巻き焼きの材料(4人分)

春キャベツ 300g
豚バラ肉(薄切り) 150~200g
少々
粗びき黒こしょう 少々
レモン 適宜
粒マスタード 適宜
サラダ油 小さじ1
キャベツ塩もみ用
小さじ1
小さじ1

 

 

春キャベツの肉巻き焼きの作り方

1、春キャベツ(300g)を5mm幅の細切りにします。

2、(1)を袋にいれ塩(小1)・水(小1)を加えてよく混ぜます。まんべんなくなじんだら空気を抜き、10分ほどおきます。

3、10分たったら袋からキャベツを出し、水けをしっかりしぼります。

4、フライパンにサラダ油(小1)をひいておきます。

5、豚バラ肉(薄切り 150~200g)は塩(少々)、粗びき黒こしょう(少々)をふりかけ、下味をつけます。

6、豚バラ肉の枚数に合わせてキャベツを等分します。今回は15cmほどが12枚。

7、(5)の豚バラを縦向きにおき、(6)で等分にしたキャベツを手にとり、ぎゅっとまとめたら肉の手前にのせて、ロール状に巻きます。

8、(4)に肉巻きのとじ目を下にして並べます。並べおわったら中火にかけます。

9、焼き色がついたら裏返し、ふたをして2~3分ほど蒸し焼きにします。(弱めの中火)

10、器に盛り、お好みで粒マスタード(適宜)とレモン(適宜)を添えたら完成です。

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