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城咲流 塩ポン酢でイタリアンシーフードマリネ

城咲流 塩ポン酢でイタリアンシーフードマリネ

料理名 城咲流 塩ポン酢でイタリアンシーフードマリネ
番組名 ひるまえほっと
料理人 城咲仁
放送局 NHK
放送日 2021年5月25日(火)

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“ポン酢”を使った、初夏にぴったりな料理を紹介。ここでは「城咲流 塩ポン酢でイタリアンシーフードマリネ」の作り方になります。塩ポン酢でイタリアン!簡単プロの味!

城咲流 塩ポン酢でイタリアンシーフードマリネの材料(2人分)

ホタテ貝柱 6個
エビ 4匹
イカ 60g
タコ 60g
ミニトマト 4個
パプリカ(赤・黄) 各1/3個
パセリ 適量
白ワイン 大さじ3
大さじ3
塩ポン酢 大さじ5
オリーブオイル 大さじ2
レモン 適宜
適量
かたくり粉 適量(エビの下処理用)

城咲流 塩ポン酢でイタリアンシーフードマリネの作り方

1.ホタテ貝柱(6個)とタコ(60g)をスライスして塩(適量)を軽く振って15分置いておきます。

2.パプリカ(赤・黄 各1/3個)はスライス、パセリ(適量)はみじん切り、ミニトマト(4個)は半分に切っておきます。

3.エビの下処理をします。
エビ(4匹)の尾の先を少し切り、汚れなどをおとす。かたくり粉(適量(エビの下処理用))を全体にまぶしてから、水洗いします。

※エビの下処理をしっかりしておくことで、マリネ液に臭みが出ずプロの味に。

4.フライパンにエビとイカ(60g)をいれ、白ワイン(大3)と水(大3)を入れて軽く蒸します(中火)。火が通ったら冷ましておきます。

5.マリネ液を作ります。
器に塩ポン酢(大5)、オリーブ油(大2)を入れて均一になるまでしっかり混ぜたら、(4)のだし汁、パセリのみじん切りを入れてよく混ぜます。

6.マリネ液ができたら(1)のホタテとタコ、(2)の野菜、そして(4)のエビ、イカを加えて、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

7.器に盛り付けて、レモン(適宜)をお好みで添えて完成です。

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