【ひるまえほっと】めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソース
めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソース
| 料理名 | めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソース |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 藤田真央 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/3（水） |
2022/8/3のNHK【ひるまえほっと】では、藤田真央さんにより「めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソース」のレシピが紹介されました。一緒に食べるソースが決め手の、めかじきソテー！ねぎソースにはいりごま、梅ソースには青じそをかけると、さらに香りと彩りよく仕上がります。
めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソースの材料(2人分)
| めかじき(切り身) | 2切れ |
| 塩(下処理用) | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
ねぎソース
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| しょうが(すりおろす) | 少々 |
| 砂糖・お酢・しょうゆ | 各小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
| ねぎ(小口切り) | 適量 |
| いりごま | 適宜 |
梅ソース
| 梅干し(たたいたもの) | 1個分 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ |
| 水 | 大さじ2 |
| 青じそ(千切り) | 適宜 |
めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソースの作り方
- めかじき(切り身)2切れの両面に軽く塩をふり、10分程置いておきます。
POINT
塩で余分な水分と臭みをとります。
- ねぎソースを作ります。
にんにく(すりおろす)少々、しょうが(すりおろす)少々、砂糖小さじ1を先に混ぜ合わせます。お酢小さじ1、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ1、水大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油適量、ねぎ(小口切り)適量を加え混ぜ合わせます。POINT
オイスターソースを加え、うまみとコクを出す。
- 梅ソースを作ります。
梅干しをたたいたもの(またはねり梅)1個分と砂糖小さじ1を混ぜ合わせます。そこに、しょうが(みじん切り)1かけ、しょうゆ小さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせ、ごま油大さじ1を最後に加え風味づけします。POINT
はちみつ漬けの梅干しなど甘みのあるものは砂糖をはぶいてOK。
- 1のめかじきの水けをペーパータオルでふき取ります。塩・こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉適量をつけます。
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で4のめかじきを片面1分半程焼きます。ひっくり返し、焼き色がついたら取り出します。
- 5を盛りつけ、ソースを添えて完成です。おこのみでねぎソースにはいりごま適宜、梅ソースには青じそ(千切り)適宜をかけると、さらに香りと彩りよく仕上がります。
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