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みょうがと豚肉の甘酢炒め

みょうがと豚肉の甘酢炒め

 

料理名 みょうがと豚肉の甘酢炒め
番組名 ひるまえほっと
料理人 島本美由紀
放送局 NHK
放送日 2020年7月20日(月)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「みょうがと豚肉の甘酢炒め」の作り方をご紹介。みょうがはアクが強い野菜ですが、炒め物に使うときは水にさらさずそのまま使えます。アレンジで、豚ばら肉の代わりに鶏むね肉を使うとさっぱりといただけます。

みょうがと豚肉の甘酢炒めの材料(2人分)

 

みょうが 5個
豚ばら肉(薄切り) 200g
かたくり粉 小さじ1
サラダ油 小さじ2
いりごま(白) 適量
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1

 

 

みょうがと豚肉の甘酢炒めの作り方

1、みょうが(5個)は切り口の部分を薄く切り落とし、縦4等分に切ります。

 

 

2、豚ばら肉(薄切り 200g)は一口大に切り、かたくり粉(小1)を薄くまぶしておきます。

※かたくり粉をまぶすことで調味料が絡みやすくなります。

 

 

3、しょうゆ(大1)、酢(大1)、砂糖(大1)をよく混ぜておきます。

※焦げの原因になるので砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

 

 

4、フライパンにサラダ油(小2)を熱し、(2)の豚ばら肉を焼きます。

※肉汁が逃げてしまうので、焼き始めはあまり動かさない。

 

 

5、肉の色が変わり始めたら(1)のみょうがを加え、肉をひっくり返して裏面も動かさずに焼きます。

※みょうがに豚肉から出たうまみを吸わせるようにします。

 

6、肉に火が通ったら全体を炒め合わせて(3)の調味料を回し入れます。

たれが煮詰まりとろみが出てきたら完成仕上げにいりごま(白 適量)をふります。

 

 

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