鶏肉 すべてのレシピ

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ＮＨＫあさイチでは、ひとふりで激ウマに！魔法のスパイスを紹介。ここでは「シナモンから揚げ」の作り方になります。

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鶏手羽元とキャベツのレモン蒸し

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏手羽元とキャベツのレモン蒸し」の作り方を紹介。

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生白菜とゆで野菜のホットサラダ チーズソース

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「生白菜とゆで野菜のホットサラダ チーズソース」の作り方のご紹介です。

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ケーキのような押しずし

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ひな祭りを前に、お祝いの席に欠かせない「すし」レシピを紹介。ここでは、「ケーキのような押しずし」の作り方になります。ケーキに見立て、上面は思い思いに飾ってください。牛乳パックを型に使うので、特別な道具は必要ありません。食卓に出したとたん、歓声が上がること間違いなしの愛らしさです。

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大根と鶏肉の煮物

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。 
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鶏肝の生姜煮

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「常備菜の基本」というテーマで、「鶏肝の生姜煮」の作り方の紹介です。「レバーがやわらかい！後を引くおいしさで、食べ始めたら止まりません。作り置きになるどころか、あっという間になくなってしまいそうですね（笑）」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　丸ごと鶏むね肉のカリー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　丸ごと鶏むね肉のカリー」を作っておすすめしています！

※まぶした小麦粉でカレーにも程よいトロみを付ける
※ピーナツを加え食感豊かなカレーにする
※鶏肉1枚を丸々使い具材の存在感を出す

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鶏肉の香り焼き

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏肉の香り焼き」の作り方の紹介です。「鶏肉がやわらかいですね。甘辛くてコクのあるたれもおいしい。日本人なら大好きな味ですね。」と上沼恵美子さん。

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しょうが風味の水炊き

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「しょうが風味の水炊き」の作り方のご紹介です。

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ブロッコリーと鶏肉の塩炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、茎までおいしく　ブロッコリーをいただく料理を紹介。ここでは、「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」の作り方になります。ブロッコリーを少ない水で蒸しゆでにしてから炒めます。むね肉は粉をまぶして柔らかさをキープ。しょうがとごま油で風味よく仕上げます。

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ねぎと鶏肉の串揚げ

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、いつもは脇役のねぎが主役の料理を紹介。ここでは、「ねぎと鶏肉の串揚げ」の作り方になります。カリッとした衣がねぎの風味を閉じ込めます。あっさり味のささ身とねぎは相性抜群の串揚げです。

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ボリューム満点！中国風寄せ鍋

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中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「ボリューム満点！中国風寄せ鍋」の作り方になります。中国料理で定番の鍋料理。揚げ物を加えてコクをプラス！食材の凝縮されたうまみが特徴です。

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レモンから揚げ

レモンの風味よい鶏のから揚げ

【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理を紹介。ここでは、坂田阿希子さんによるメインおかず「レモンから揚げ」の作り方になります。牛乳とレモンを合わせたものに塩などを加えて、鶏もも肉を下味をつけます。1～2時間から一晩ほど漬けてからりと揚げたレモンの風味がよい「レモンから揚げ」のレシピです。

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基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「サラダ油淋鶏（ユーリンチー）」の作り方になります。パクチー、せりなど、香りのいい野菜をたっぷり合わせて、サラダのように仕立てました。市販のポン酢しょうゆを利用したさっぱりねぎソースを合わせていただきます。

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鶏のはちみつ照り焼き

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基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「鶏のはちみつ照り焼き」の作り方になります。調味料はしょうゆとはちみつと酒。シンプルなのに、お肉のパサつき感がなくおいしい鶏の照り焼きです。はちみつを使うと肉のくせが抑えられ、しっとりジューシーに仕上がります。

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春菊のナムル「春（しゅん）ナムスタイル」

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ここでは、国分太一くんレシピ「春菊のナムル「春（しゅん）ナムスタイル」」の作り方になります。

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野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん

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「野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん」の作り方になります。

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ブリの油淋鶏（ユーリンチー）風

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「ブリの油淋鶏（ユーリンチー）風」の作り方を紹介しました。ふんわりと香りが立つブリは揚げてこその味。甘酸っぱい油淋鶏だれがかかった衣がもう1杯を誘います。

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もこみち流　野菜の鶏肉包み焼き

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速水もこみちさんが、「もこみち流　野菜の鶏肉包み焼き」を作っておすすめしています！

※刻んだ具材を肉で巻くごちそう料理
※表面を焼き旨みを閉じ込めたあと中までじっくり焼く

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鶏肉の春菊ジェノベーゼ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鶏肉の春菊ジェノベーゼ」の作り方を紹介おすすめしていました。たっぷり野菜の彩り豊かな炒め物。春菊のソースが決め手です。鶏肉はカレー粉とレモンを効かせます。カシューナッツもアクセント！

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