【きょうの料理】ひじきと鶏肉のパエリア
ひじきと鶏肉のパエリア
| 料理名 | ひじきと鶏肉のパエリア |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 谷昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月27日（月） |
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つくろう！にっぽんの味４７シリーズで今回は千葉県よりひじを使った料理を紹介です。こここでは、「ひじきと鶏肉のパエリア」の作り方になります。味はもちろん、見た目にも、ひじきの存在感が際立ちます。堅めに炊いた米は香ばしく、かむほどにいろいろな味に出合えます。
ひじきと鶏肉のパエリアの材料(4人分)
| 長ひじき(乾) | 80g |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| にんにく(みじん切り) | 10g |
| たまねぎ(薄切り) | 1/2コ分(80g) |
| 赤ピーマン | 1コ(60g) |
| ピーマン | 1コ(30g) |
| カレー粉・パプリカパウダー | 各小さじ1 |
| 米 | 360ml(2合) |
| チキンスープ | 540ml |
●塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
ひじきと鶏肉のパエリアの作り方
1.ボウルにざるを重ねて長ひじき(乾 80g)を入れ、ひじきをほぐしながら2～3回水をかえ、少ししんなりするまで洗います。水けをきって細かく切ります。
赤ピーマンピーマン1コ(60g)、ピーマン(1コ(30g))は縦半分に切ってからヘタと種を取り除き、横に薄切りにします。
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2.鶏もも肉(1枚(300g))は全体に塩2つまみをふります。
フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、鶏肉の身側を下にして入れます。
身が白っぽくなったら裏返して皮側を焼き、途中、鶏肉から出てきた脂を回しかけながら、皮がパリパリになるまで焼いて取り出します。
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3.2のフライパンににんにく(みじん切り 10g)を弱火で熱し、香りがたったらたまねぎ(薄切り 1/2コ分(80g))を炒めます。
ひじきを加え、油が回ったらピーマン2種、カレー粉・パプリカパウダー(各小1)をふり入れて炒めます。
香りがたったら米(360ml(2合))を加えて炒め、オリーブ油大さじ1を足し、油が回ったらチキンスープ(540ml)を加えます。
中火で混ぜながら煮て、沸騰したら火を弱めます。
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4.2の鶏肉をのせ、全体に黒こしょう少々をふり、ふたをしないでごく弱火で20分間煮ます。
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5.仕上げに強火にし、香ばしい香りがしたら火を止めます。
好みで塩少々をふります。
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