鶏ひき肉のレシピ

ひじきの厚焼き卵

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芽ひじきを使ってここでは、「ひじきの厚焼き卵」の作り方になります。ひじきと鶏ひき肉入りの、ボリュームたっぷりの卵焼き。具にしっかりと味つけしてから焼くので、味に奥行きが生まれます。

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はんぺん肉だんご

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ＮＨＫあさイチでは、「はんぺん肉だんご」の作り方を紹介。甘酸っぱいあんのかかった「肉だんご」は、鶏ひき肉に、はんぺんを混ぜ込み、「下味」と「つなぎ」は一切不要。おでんだけじゃない！

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トマトとふわふわ卵白のスープ

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「トマトとふわふわ卵白のスープ」の作り方のご紹介です。
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新じゃがのそぼろ煮

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ここでは、土井善晴さんによる「新じゃがのそぼろ煮」の作り方になります。新じゃがいもは煮えやすいので、鶏ひき肉をだしにして、柔らかく火を通してください。甘みを含ませ、間をおいてしょうゆを入れます。青豆を加えて、かたくり粉か葛でとろみをつけます。
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鶏だんごとキャベツの煮もの

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「鶏だんごとキャベツの煮もの」の作り方のご紹介です。鶏だんごは弾力があり、食べごたえ充分！
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トマトの肉詰めあんかけ

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「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「トマトの肉詰めあんかけ」の作り方になります。さっぱり味の鶏そぼろと合わせて、「はしり」のトマトのうまみ・甘みを楽しみます。スプーンでくずして召し上がれ。
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新じゃがと鶏ひき肉のしょうがとろみ煮

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「新じゃがと鶏ひき肉のしょうがとろみ煮」の作り方のご紹介です。しょうがの風味を効かせた、初夏の煮もの。
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たけのこのつくねはさみ焼き

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「たけのこのつくねはさみ焼き」の作り方のご紹介です。新たけのこを存分に味わって！
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coming soon

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和風ワンプレートごはんのご紹介。ここでは、「新たまねぎと鶏そぼろご飯」の作り方になります。シンプルな味つけで、春の素材の味を楽しみます。
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ふろふき新玉

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「新じゃが＆新玉」というテーマで、「ふろふき新玉」の作り方の紹介です。「玉ねぎがとろけますね。やわらかいというよりみずみずしい。クセがまったくないので、肉みその甘さに見事に染まって、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
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アスパラのいかだ焼き

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神奈川県伊勢原市で栽培されている“アスパラガス”を使った絶品料理をご紹介。ここでは地元の方から、「アスパラのいかだ焼き」を学びます。
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ライスコロッケ

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「ライスコロッケ」の作り方のご紹介です。主食にもなる、ごはんが入ったクリーミーなコロッケ
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焼きしいたけのそぼろ炒め

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「焼きしいたけのそぼろ炒め」の作り方の紹介です。「しいたけがいろんな味を吸ってふっくら。噛むと旨みがブワッとあふれ出してきます。しいたけの一番おいしい食べ方かも。」と上沼恵美子さん。
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ふきと鶏そぼろの混ぜごはん

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ＮＨＫあさイチでは、春が香る蕗（ふき）と鶏そぼろの混ぜごはん「ふきと鶏そぼろの混ぜごはん」の作り方を紹介です。
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肉そぼろだし巻き

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「基本のおかず」というテーマで、「肉そぼろだし巻き」の作り方の紹介です。「崩すのがもったいないほどキレイなだし巻きですね。すごくやわらかくて、噛まなくてもいいほど！肉そぼろが卵と一体化するほどよく馴染んでいて、いい“コク”を加えているのもいいですね。」と上沼恵美子さん。
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春キャベツ鶏団子

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「春キャベツ鶏団子」の作り方を紹介していました。葉と芯を使い分け、春キャベツを食べつくし！
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鶏つくね

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新生活応援企画「春の定番祭り」今回は「ひき肉」を使った練りもの料理をご紹介です。ここでは、鶏ひき肉を使って「鶏つくね」の作り方になります。
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タケノコのはさみ揚げ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タケノコのはさみ揚げ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のタケノコを満喫できる和の一品。タケノコと相性のいい木の芽を、具にもタレにもたっぷり使って香りよく仕上げました。
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ごまつくね

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ＮＨＫあさイチでは栗原はるみさんが「ごまつくね」の作り方を紹介。表面をカリッと香ばしく焼き、串に刺していただきます。ごまの香りとプチプチとした食感がおいしい！手作りの甘辛だれは、照り焼きのたれやチャーシューの味つけにも使えます。
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ダブルたまねぎカレー

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ＮＨＫあさイチでは、甘くてシャキシャキ！“新たまねぎ”活用術というテーマで「ダブルたまねぎカレー」の作り方を紹介。新たまねぎと通年たまねぎの両方を使った“ダブルたまねぎカレー”肉を加える場合は、牛肉や豚肉よりも臭みが少ない鶏ひき肉がおすすめだそうです。
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