【キューピー３分クッキング】つくねと大根のしょうがスープ
つくねと大根のしょうがスープ
| 料理名 | つくねと大根のしょうがスープ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | エダジュン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年12月4日（土） |
2021年12月4日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、エダジュンさんにより「つくねと大根のしょうがスープ」のレシピが紹介されました。大根がおいしい季節。甘みの増した大根を使ってぜひ！
つくねと大根のしょうがスープの材料(4人分)
| 大根 | 300g |
| しょうが | 2かけ |
| 長ねぎ(青い部分) | 適量 |
つくね
| 鶏ひき肉(もも) | 300g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 長ねぎ(白い部分) | 1/2本分(40g) |
| うずら卵水煮 | 2袋(12個) |
だし汁(昆布と削りがつお/5カップ)
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
ごま油
つくねと大根のしょうがスープの作り方
- 【だし汁(昆布と削りがつお)のとり方】(約6カップ分/使用は5カップ)
だし昆布15㎝(15g)はぬらして固く絞ったふきんで汚れをふき、鍋に入れます。水7+1/2カップを加えて30分ほどおきます。 - 1を弱火にかけ、15分ほどゆっくりと煮る。フツフツとしてきたら削りがつお30gを加え、アクを除いて1～2分煮ます。ボウルにペーパータオルを敷いたザルをのせてこします。
- 【具材の準備】大根（300g）は3～4㎜厚さの半月切りにします。長ねぎ(白い部分)1/2本分(40g)はみじん切りにし、青い部分(適量)は小口切りにします。しょうが(2かけ)はみじん切りにします。うずら卵水煮(2袋(12個))は水気をふきます。
POINT
大根は薄く焼き色がつくまで炒めてから煮ると、えぐみがなくなりスープに香ばしさをプラスします。
しょうがをたっぷり使うことで、すっきりした味わいになり、体も温まります。 - 【つくねを作ります】ボウルに鶏ひき肉(もも 300g)を入れ、塩(小1)、片栗粉(小2)、長ねぎの白い部分を加え、粘りが出るまでしっかりと混ぜ、12等分します。手の上で軽くのばし、うずら卵をのせて包み、丸めて形を整える。同様にして12個作ります。
- 鍋にごま油（大さじ1）を熱し、大根を入れて表面に薄く焼き色がつくまで炒めます。だし汁（5カップ）を加え、煮立ったら5分ほど煮ます。
- (2)のつくねを加え、酒(大1)、しょうゆ(大1)、みりん(小2)、塩(小1/2)、しょうがを加え、煮立ったらアクを除き、5分ほど煮ます。
- 器に盛り、長ねぎの青い部分を散らします。
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