豆腐のレシピ

豆腐の肉詰めレンジ蒸し

豆腐に餃子のような肉だねを詰めて

電子レンジで作る「豆腐の肉詰めレンジ蒸し」の作り方のご紹介です。肉だねはギョーザのような味わいで、皮の代わりに豆腐にサンドした、ボリュームがありつつヘルシーな一品です。豆腐の水きりがおいしさのポイント！

(さらに…)

「豆腐の肉詰めレンジ蒸し」の続きを読む

豆腐の肉あんかけ

豆腐とひき肉でメインおかず

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐の肉あんかけ」の作り方の紹介です。豆腐とひき肉で作る揃えやすい食材で簡単にボリュームある一品に仕上げます。「おいしいー、肉みたいですね。（焼いた豆腐を）油きりしてないのが、かえってよかったですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「豆腐の肉あんかけ」の続きを読む

たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの

旬のたけのこを炒め物に

「たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの」の作り方のご紹介です。タケノコの根元を使った炒め物になります。繊維を断つように切りましょう。

(さらに…)

「たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの」の続きを読む

肉豆腐

手早く煮て風味を生かす

【京料理人のかんたん！和食塾】というテーマで、定番の和食料理３品を紹介。ここでは、「肉豆腐」の作り方になります。肉や豆腐それぞれの風味を生かすところがポイント！手早く煮ましょう。少ない材料でサッとできる「肉豆腐」はご飯のおかずにも、酒の肴にもなる一品です。

(さらに…)

「肉豆腐」の続きを読む

豆腐とちくわの卵とじ

揚げ玉のコクをプラス！

ふるっとした食感の「豆腐とちくわの卵とじ」の作り方のご紹介です。ちくわに代わってかまぼこやさつま揚げでもよいでしょう。ごはんにのせて丼にして食べるのもおすすめ。豆腐はやわらかい絹ごしを使います。水切りしなくてOK！あっさりした豆腐に揚げ玉のコクをプラス！

(さらに…)

「豆腐とちくわの卵とじ」の続きを読む

春の炒り豆腐

彩りも春らしい炒り豆腐

彩りも春らしい「春の炒り豆腐」の作り方のご紹介です。鶏むね肉を加えたメインおかずになる一品。鶏ひき肉に替えてみるのもよいでしょう。お弁当に入れるなど日持ちをさせたい場合は、必ず汁気がなくなるまで炒りつけます。絹さやとにんじんを加えて彩りを美しく仕上げましょう。

(さらに…)

「春の炒り豆腐」の続きを読む

キャベツロール絶品ソース添え

簡単！キャベツロールでおもてなし

ノンストップ！では、田園調布の「アンドセジュール」の河井シェフがまかないの「キャベツロール絶品ソース添え」の作り方を紹介。「キャベツロール」はキャベツに豚の薄切り肉をサンドして巻いたお手軽な作り方になります。トマトと豆腐などを合わせたソースが、絶品！キャベツの水分で肉が蒸し焼き状態になって、しっとりやわらかく！仕上げのお酢で味を引き締めます。おもてなしにも使える「キャベツロール絶品ソース添え」です。

(さらに…)

「キャベツロール絶品ソース添え」の続きを読む

おかひじきの白あえ

食感の違いがいい白あえ

「おかひじきの白あえ」の作り方のご紹介です。シャキシャキとしたおかひじきと裏ごしをしてから水切りした絹ごし豆腐のなめらかな食感とのコントラストがいい白あえです。

(さらに…)

「おかひじきの白あえ」の続きを読む

鶏の甘酢炒め

鶏むね肉を甘酸っぱく

なるほどクッキング～お弁当のおかずというテーマで、鶏胸肉を使った「鶏の甘酢炒め」の作り方の紹介です。「お豆腐かと思うくらいやわらかい。これの丼ぶりやったらあたりますね。あたし絶対に注文しますね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「鶏の甘酢炒め」の続きを読む

中国風あさり豆腐

うまみたっぷり！

【いっしょにキッチン】父と娘であさり三昧というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「中国風あさり豆腐」の作り方になります。ふわふわの絹ごし豆腐と卵のコク、あさりの旨みを味わえる一品。ご飯にかけて丼ぶりにするのもオススメです！

(さらに…)

「中国風あさり豆腐」の続きを読む

たけのこ、うど、高野豆腐の炊き合わせ

旬のタケノコとウドを合わせて

これから旬を迎えるタケノコとうどなどを一緒に煮た「たけのこ、うど、高野豆腐の炊き合わせ」の作り方のご紹介です。生のたけのこをゆでて、ぜひ作っていただきたい一品です。

(さらに…)

「たけのこ、うど、高野豆腐の炊き合わせ」の続きを読む

いりハム豆腐

豆腐とハムを合わせて

【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、１品を７分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「いりハム豆腐」の作り方になります。ニンジンや絹さやの春らしい色合いの一品。電子レンジを使って水切りした豆腐の歯ざわりも味も軽やか。水気をしっかりきり、パラッと仕上げましょう。

(さらに…)

「いりハム豆腐」の続きを読む

こんにゃくとしめじの鶏マーボー

こんにゃくの歯触りがいい

「こんにゃくとしめじの鶏マーボー」の作り方のご紹介です。豆腐に代わって、こんにゃくとしめじを加えたマーボー豆腐をアレンジした一品。材料の大きさをそれぞれひき肉に合わせて小さく切り揃えることがポイント！食べやすくなり、白いごはんがすすみます。

(さらに…)

「こんにゃくとしめじの鶏マーボー」の続きを読む

もこみち流　豚バラ肉と豆腐のカレー

具材にアイデア！和風カレー

「記録より記憶に残るカレーを作りたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚バラ肉と豆腐のカレー」を作っておすすめ！和風だしと豆腐を加えてホットするような和風カレーに仕上げます。ご飯と盛らないところがもこみち流でオシャレなカレー！

(さらに…)

「もこみち流　豚バラ肉と豆腐のカレー」の続きを読む

納豆とわかめ、せりの豆腐混ぜ混ぜ

簡単！ヘルシー！新食感

わかめ、豆腐、納豆と冷蔵庫に常備あるものに、せりを加えた一品「納豆とわかめ、せりの豆腐混ぜ混ぜ」を浜内千波さんが作って紹介していました。よく混ぜた納豆の粘りがポイント！水切りしていない豆腐と合わせてとろろのようなもっちりとした食感に大変身します。塩味でせりの香り、豆腐の風味が引き立ったヘルシーな一品。

(さらに…)

「納豆とわかめ、せりの豆腐混ぜ混ぜ」の続きを読む

沖縄風実だくさんの汁

具だくさんの汁もの

【懐かしの名調子・名レシピ】シリーズ。今回は健康は食卓から成人病を防ぐ献立～わたしのすすめるバランスのよい食事～ということで、尚道子さんの「沖縄風実だくさんの汁」のレシピ（1983/02/09に放送したもの）の紹介です。

(さらに…)

「沖縄風実だくさんの汁」の続きを読む

豆腐クリームのえびドリア

ヘルシーなのに大満足！

「おいしい豆腐料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、豆腐を使った料理2品を紹介。ここでは、「豆腐クリームのえびドリア」の作り方になります。ドリアのソースを豆腐クリームでヘルシーに仕上げたドリアになります。今回は木綿豆腐を使いますが絹豆腐でも作れます。水切りも必要ないので手軽に作れます。

(さらに…)

「豆腐クリームのえびドリア」の続きを読む

豆腐ときのこのアヒージョ

豆腐でもおいしく・簡単に！

「おいしい豆腐料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、豆腐を使った料理2品を紹介。ここでは、「豆腐ときのこのアヒージョ」の作り方になります。人気の一品「アヒージョ」を豆腐とマッシュルームを使って作ります。具材はタコやイカ、カキなどでもＯＫ！

(さらに…)

「豆腐ときのこのアヒージョ」の続きを読む

自家製厚揚げのきのこあんかけ

手作りの厚揚げにきのこあんをかけて

絹ごし豆腐で作る手作りの厚揚げにきのこあんをかけた「」の作り方の紹介です。揚げたての厚揚げは、外はカリッと、中はとろりと手造りならではの美味しさがあります。厚揚げが冷めてしまった場合、樹脂加工のフライパンで、弱火で表面がカリっと、中まで熱く、ぷっくり膨れるまでじっくり焼くとよいでしょう。 (さらに…)

「自家製厚揚げのきのこあんかけ」の続きを読む

もこみち流　ピリ辛エビ豆腐

ピリ辛で上品に

「母の誕生日にエビ料理を作りたい。喜んでもらえるようなエビレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「ピリ辛エビ豆腐」を作っておすすめ！有頭エビと大きめに切った木綿豆腐を使って、ボリュームある一品に。ピリ辛で上品に仕上げます。

(さらに…)

「もこみち流　ピリ辛エビ豆腐」の続きを読む