牛肉のレシピ

牛肉とズッキーニのオイスターソース炒め

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「牛肉とズッキーニのオイスターソース炒め」の作り方のご紹介です。

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和牛ステーキギョーザ

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新コーナー「ハレトケキッチン」。今回はゲストのＩＫＫＯさんが今いちばん食べたい「ギョーザ」の簡単＆絶品レシピを紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによる「和牛ステーキギョーザ」の作り方になります。

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あつくないカレーマーボ

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時短・つくりおき・手軽さのアイデア満載のレシピを、当時の映像で紹介。ここでは、髙城順子さんによる「あつくないカレーマーボ」の作り方になります。調理も短時間だから暑くない、冷たい豆腐と組み合わせるから熱くない。そんな暑い夏にうれしいアイデアメニューをご紹介します。

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もこみち流　牛ひき肉のトマトソース アンチョビのせピデ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　牛ひき肉のトマトソース アンチョビのせピデ」を作っておすすめしています！

●乾燥ミントを加えトルコ風な味に仕上げる

●ピザの生地にヨーグルトを加えてトルコ風にする

●生地を細長く船形にし 縁を作る

●たっぷりとひき肉を盛り付け ボリュームのあるピデにする

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牛肉とわけぎの辛み炒め

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「牛肉とわけぎの辛み炒め」の作り方を紹介しました。牛肉を炒めるなら、相方の野菜は、わけぎが一番。牛肉との相性は文句なし。わけぎの香りが牛肉のクセを消し、おいしく仕上げます。わけぎはさっと炒めて、香ばしさや旨みを引き出せば、旨みたっぷりの牛肉との味のバランスがとれます。それぞれおいしく炒めた具を最後にさっと合わせるから、食材の風味がそれぞれ生き生きと。

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牛肉のごま春巻き

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「ゴマたっぷり」というテーマで、「牛肉のごま春巻き」の作り方の紹介です。「ごまが油の中でバラバラになるのでは？と心配しましたが、最後までぴったりとくっついていましたね（笑）。香ばしくて、クミンの香りも利いて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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牛肉の巻きずし　からしソース味

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ＮＨＫあさイチでは、「牛肉の巻きずし　からしソース味」の作り方を紹介。

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牛肉の巻きずし　わさびじょうゆ味

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ＮＨＫあさイチでは、「牛肉の巻きずし　わさびじょうゆ味」の作り方を紹介。

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牛肉の巻きずし　さんしょう味

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ＮＨＫあさイチでは、「牛肉の巻きずし　さんしょう味」の作り方を紹介。

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BOKKAKEトマト丼

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は兵庫県。ここでは、「BOKKAKEトマト丼」の作り方になります。「ぼっかけ」は、牛すじ肉とこんにゃくを甘辛味で煮た、神戸市長田区生まれの料理。すじのかわりに切り落とし肉を使い、神戸のトマトの酸味とうまみが加わって、爽やかな「Bokkake」になりました。

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かぼちゃサンド

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ＮＨＫあさイチでは、「かぼちゃサンド」の作り方を紹介。

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やっちゃん家のヴィナグレッチ（モーリョ・ヴィナグレッチ）

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ゲストの広末涼子さん自身がブラジルの定番家庭料理を紹介。ここでは、「やっちゃん家のヴィナグレッチ（モーリョ・ヴィナグレッチ）」の作り方になります。モーリョ・ヴィナグレッチは、ブラジルの肉料理には欠かせない酸味のきいた野菜ソース。今回は牛ステーキ肉と合わせます。

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やっちゃん家のフェイジョアーダ

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ゲストの広末涼子さん自身がブラジルの定番家庭料理を紹介。ここでは、「やっちゃん家のフェイジョアーダ」の作り方になります。フェイジョアーダは黒豆と牛肉や豚肉などを煮込んだブラジル料理の定番。

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牛肉のタルタルステーキ風

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おかずのクッキングでは、片岡護さんが「牛肉のタルタルステーキ風」の作り方を紹介しました。さっと焼いたやわらかな牛肉を刻んでコクのある卵黄、にんにくの香り、食感のいい玉ねぎと合わせるとたちまち贅沢な味わいの肉料理に。

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もこみち流　アメリカンピザ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　アメリカンピザ」を作っておすすめしています！

●生地が縮まないようにフォークで穴を開ける

●サラミは厚めに切ってボリューム感を出す

●食べごたえがある厚生地のアメリカンピザにする

●サラミと牛ひき肉を使った肉たっぷりピザ

●ピクルスの酸味がアクセントになる

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チーズ入りミートボール

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「乳製品を使って」というテーマで、「チーズ入りミートボール」の作り方の紹介です。「ミートボールの歯ごたえがしっかりしています。これぐらいの噛みごたえもいいですね。トマトのソースとの相性もいいし、意外にさっぱりといただけます。この味が嫌いな人はいないのでは？見た目もかわいらしくて、お子さんも喜びそうなお料理です。」と上沼恵美子さん。

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とろろのチーズ焼き

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「乳製品を使って」というテーマで、「とろろのチーズ焼き」の作り方の紹介です。「キレイな焼き色！グラタンのようですが、とろろを使うのがおもしろいですね。和食でも、こんな洋風アレンジの料理が出てくるとうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

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海老のミルク炒め

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「乳製品を使って」というテーマで、「海老のミルク炒め」の作り方の紹介です。「中国の南の方にあるお料理だそうですが、若いころに通っていたお店でよくいただいていたんです。すごくおいしくて、どう作るのか興味があったので、教えていただけてうれしい！家でぜひやってみたいです。」と上沼恵美子さん。

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牛乳ごま味噌うどん

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「乳製品を使って」というテーマで、「牛乳ごま味噌うどん」の作り方の紹介です。「おだしがおいしい！口の中でさまざまな味が広がります。若い女の子も大好きな味でしょうね。これはカレーうどんに並ぶ発明かも（笑）」と上沼恵美子さん。

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じゃが芋と牛肉の辛み炒め

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「じゃが芋と牛肉の辛み炒め」の作り方のご紹介です。

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