【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ジンジャーミート・スパゲッティ
ジンジャーミート・スパゲッティ
| 料理名 | ジンジャーミート・スパゲッティ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月5日（火） |
コメント
「ひき肉を使って」というテーマで、「ジンジャーミート・スパゲッティ」の作り方の紹介です。「いわゆるミートソースとは違ったおいしさ。しょうがの香りが利いていますが、何か別のものに進化しているような不思議な味わいです。どこか懐かしいおふくろの味のような感じもしますが、日本というよりは外国の“マミーの味”かな（笑）」と上沼恵美子さん。
ジンジャーミート・スパゲッティの材料(２人分)
| 牛ひき肉 | 100g |
| スパゲッティ | 160g |
| 鶏肝の甘辛煮 | 30g |
| しょうが | 40g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 20g |
| にんじん(みじん切り) | 20g |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 120g |
| ブイヨン | 200ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ジンジャーミート・スパゲッティの作り方
1、しょうが(40g)は皮をむいて3mm角に切ります。
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2、フライパンにバージンオリーブ油大さじ2/3を熱し、牛ひき肉(100g)に塩、こしょう(各適量)をして強火で炒め、鶏肝の甘辛煮(30g)を加えてほぐし、取り出します。
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3、(2)のフライパンに残りのバージンオリーブ油(大1)を熱し、しょうが、玉ねぎ(みじん切り 20g)とにんじん(みじん切り 20g)を加え、中火で2分炒めます。
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4、(3)に(2)を戻し入れ、小麦粉(小2)を加えて中火で炒め、トマトの水煮(カットタイプ 120g)、ブイヨン(200ml)、分量の塩(小2/3)を加えて弱火で10分煮ます。
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5、熱湯に湯の量の約1%の塩（適量）を加えてスパゲッティ(160g)をゆでます。
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6、(4)にスパゲッティを加えて中火で和え、ゆで汁を加えて水分を調節し、火を止めてパルメザンチーズ(粉 大2)を加えて和え、味を調え、器に盛ります。
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