【キューピー３分クッキング】アイスボックスクッキー
アイスボックスクッキー
| 料理名 | アイスボックスクッキー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 柳瀬 久美子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年3月16日（土） |
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「アイスボックスクッキー」の作り方のご紹介です。
アイスボックスクッキーの材料(直径4cmの丸形約50枚分)
| バター(食塩不使用) | 100g |
| 粉糖 | 60g |
| 溶き卵 | 30g(約1/2個分) |
| 牛乳 | 20ml |
| レモン汁 | 20ml |
| レモン(国産)の皮 | 1/2個分 |
| ピスタチオ | 40g |
| 薄力粉 | 200g |
| 打ち粉(強力粉) | 適量 |
アイスボックスクッキーの作り方
●下準備
・バター(食塩不使用 100g)は室温にもどします。
・レモン汁(20ml)は茶こしを通して果肉と種を除き、皮をすりおろして合わせます。
・ピスタチオ(40g)は160℃のオーブンで約10分ローストし、粗熱をとり、粗く刻みます。
・薄力粉(200g)はふるいます。
・天板にオーブンシートを敷きます。
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1、ボウルにバターを入れて泡立て器、またはハンドミキサーで混ぜてクリーム状に練り、粉糖(60g)を加え、なめらかなクリーム状になるまでよく混ぜます。
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2、白っぽくふんわりとしてきたら、溶き卵(30g(約1/2個分))を2～3回に分けて加え、そのつど、空気を抱き込ませるようによく混ぜます。
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3、牛乳(20ml)を2回に分けて加え、同様に混ぜ、レモン汁と皮を2回に分けて加え、混ぜます。
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4、ピスタチオを加え、ゴムベラでムラなく全体を合わせます。
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5、薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと切りますように混ぜます。
生地がまとまってきたら、ゴムベラで生地をボウルにすりつけるようにして、生地が均一の状態になるまで混ぜます。
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6、打ち粉(強力粉 適量)をしたまな板に生地の半量をとり出し、直径5cmほどの棒状にまとめます。
オーブンシートで生地をくるみ、奥に勢いをつけて転がしては、手前に引きます。これを繰り返して直径3～3.5cmのきれいな丸い棒状にします。
残りの半量も同様にし、冷蔵庫で6時間以上休ませる(この状態で冷凍保存も可能。オーブンシートの上からさらにラップで包み、冷凍する)。
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7、(6)の生地を4mm厚さに切ります(生地を冷凍した場合は、冷蔵庫でしばらく解凍してから切ります)。
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8、天板に間隔をあけて並べ、160℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。
網にのせて冷まします。
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