牛肉 すべてのレシピ

肉じゃが

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定番煮物の基本から牛肉の煮物で「肉じゃが」の作り方になります。大きめに切ったじゃがいもはホックホク。薄切りのたまねぎは少し煮溶けてトロリ。心がホッとする甘辛味です。

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牛すね肉と里芋の韓国風煮込み

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おかずのクッキングではコウケンテツさんが「」の作り方を紹介。牛肉の旨みとコチュジャンの辛みが溶け出た煮汁で里芋とにんじんがひと味違うおいしさに。

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牛肉の洋風ゴボウ巻き

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「牛肉の洋風ゴボウ巻き」の作り方を紹介。旬のゴボウを牛肉で巻いた、おせちにもぴったりの肉巻き。赤ワインで煮て、いつもとひと味違う洋風の味わいに、仕上げのバターでさらに風味と香りをプラス！

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牛すね肉の赤ワイン煮

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「牛すね肉の赤ワイン煮」の作り方のご紹介です。牛肉は縮んで固くならないように筋切りを両面に入れます。ショートパスタと合わせた「牛すね肉のボロネーゼ」も作れます。

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長芋、にんじん、牛肉の八幡巻き

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おかずのクッキングでは、「賛否両論」の笠原将弘さんが「いろいろきのこのお好み焼き」の作り方を紹介。

華やかで、一口サイズが食べやすい。牛肉の甘い脂で、いつもの野菜がごちそう感のある味に。

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甘酒ローストビーフ

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ＮＨＫあさイチでは、クリスマスのごちそう「甘酒ローストビーフ」の作り方を紹介。甘酒でほどよい甘さと牛肉をやわらかく！仕上げはローストビーフにピッタリの「甘酒ソース」をかけてどうぞ。

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牛肉の香味野菜炒め

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和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は誰もが喜ぶ「牛肉料理」をご紹介。ここでは、中国料理の孫成順さんによる「牛肉の香味野菜炒め」の作り方になります。ねぎやにんにくなど香り豊かな香味野菜とやわらかい牛肉の組み合わせの至福の一皿です。

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フライパン・ローストビーフ　イタリアンマッシュポテト添え

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和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は誰もが喜ぶ「牛肉料理」をご紹介。ここでは、イタリアンの落合務シェフによるフライパンで作れる「フライパン・ローストビーフ　イタリアンマッシュポテト添え」の作り方になります。年末年始に重宝な「ローストビーフ」。マッシュポテトもぜひどうぞ！

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牛ロースとれんこんの甘辛煮

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和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は誰もが喜ぶ「牛肉料理」をご紹介。ここでは、日本料理・中嶋貞治さんによる「牛ロースとれんこんの甘辛煮」の作り方になります。牛肉とれんこんに甘辛い味がからんで、ごはんがすすむ一品です。

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牛肉と野菜のトルティーヤ巻き

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「おもてなしの一品」というテーマで、「牛肉と野菜のトルティーヤ巻き」の作り方の紹介です。「彩りが鮮やかでキレイ。クルクル巻くと花束みたいでかわいいです（笑）。くるみの味が利いてますね。具のバランスも絶妙です。」と上沼恵美子さん。

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簡単ハッシュドビーフ

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「簡単ハッシュドビーフ」の作り方のご紹介です。煮込み時間はたった2～3分でも本格的。玉ねぎを強火で焦げ色がつくまで炒めることがポイントです。

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お手軽ビーフシチュー

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「大原千鶴のお助けレシピ」年末スペシャル。鍋１つで手軽にできる「煮込み料理」をご紹介。ここでは「お手軽ビーフシチュー」の作り方になります。ごちそうシチューも缶詰調理だからラクラク。肉はカット済みの焼肉用を使ってお手軽に。仕上げのしょうゆで味を引き締めます。

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大根と牛肉の甘辛煮

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「切る」「加熱する」「調味する」３ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「大根と牛肉の甘辛煮」の作り方になります。大根をヒラヒラのリボン状にしたスピード煮物！牛肉と一緒にサッと煮てとろみをつければ、味がよくからんで冷めにくい、寒い季節にぴったりのおかずです。

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牛肉と彩り野菜のオイスター炒め

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦！ここでは、「牛肉と彩り野菜のオイスター炒め」の作り方になります。牛肉は軟らかくてしっかり味。シャキシャキの野菜はあっさり塩味。炒め合わせて一緒に味わうとおいしさが深まります。

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牛肉とアボカドのサラダ

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とアボカドのサラダ」の作り方の紹介です。「ちょっとラー油がからんだアボカドがおいしい！ちょっと濃いめの中華風のたれにはちみつの甘さが合いますね。サラダですがメインにもなりそうな食べごたえのあるお料理です。」と上沼恵美子さん。

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きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯

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栗原はるみさんが谷原章介さんとおもてなし料理を紹介。ここでは、和食「きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯」の作り方になります。きのことシャキシャキのれんこんがたっぷり入った混ぜご飯。干したきのこの香りやれんこんの食感がたっぷり楽しめる、この季節ならではの味です。好みのトッピングをのせてどうぞ。

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きのこと牛肉のあんかけ焼きそば

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ＮＨＫあさイチでは、栗原はるみさんおすすめの焼きそば「きのこと牛肉のあんかけ焼きそば」の作り方を紹介。カリカリ、中はフワフワ！牛肉、まいたけ、空心菜の3食材であんかけを作ります。

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ステーキ

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つくりやすさを極めた定番洋食を特集。ここでは、クリーミーなソースを使ったレシピ「ステーキ」の作り方になります。いつもより塩を多めにふってから焼くステーキは、手ごろな赤身の牛肉でもうまみを感じる極上の味わいです。簡単ガーリックライスと一緒にどうぞ！

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牛肉と彩り野菜のオイスター炒め

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦！ここでは、「牛肉と彩り野菜のオイスター炒め」の作り方になります。牛肉は軟らかくてしっかり味。シャキシャキの野菜はあっさり塩味。炒め合わせて一緒に味わうとおいしさが深まります。

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牛肉とじゃがいもの炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とじゃがいもの炒めもの」の作り方の紹介です。「ご飯に合いますね。甘辛い味がトマトの酸味でリセットされて、食が進みます！」と上沼恵美子さん。

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