大根のレシピ

さつまあげとかいわれの煮びたし

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「さつまあげとかいわれの煮びたし」の作り方を紹介しました。さつまあげを水煮しただし汁で煮びたしにします。驚くほど簡単にできる煮浸しです。

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コクうま豚汁

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「隠し味で美味しく料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「コクうま豚汁」の作り方になります。ピーナッツバターを入れる事で、豚汁のコクとうま味がUPします。野菜もたっぷりとれて、ごはんのおかずにもなるので、多めに作っておいて、そうめんやうどんを入れて食べても美味しいです。

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福神漬け

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カレー研究家による「福神漬け」の作り方になります。カレーの付け合わせに欠かせない福神漬けも、手づくりすればやさいい味わいに。野菜たっぷりで栄養豊富、箸休めにもぴったりです。

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甘辛キムチ鍋釜飯

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『釜-１グランプリ』より「甘辛キムチ鍋釜飯」の作り方になります。

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切り干し大根の甘酢漬け

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ここでは、「切り干し大根の甘酢漬け」の作り方になります。切り干し大根は程よい堅さに戻し、シャキッとした歯ごたえを生かします。ポリ袋に入れてもむだけなので簡単です。

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切り干し大根とソーセージのスープ煮

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ここでは、「切り干し大根とソーセージのスープ煮」の作り方になります。堅めに戻した切り干し大根も、煮ると柔らかくなって、ソーセージのうまみがジュワッ。戻し汁をスープに利用して味わい尽くします。

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サムゲタン風オートミール

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2022/4/6のNHK【あさイチ】では、食物繊維が豊富でダイエットにも効果的！保存食にも便利なオートミールを特集。ここでは「サムゲタン風オートミール」の作り方になります。鶏ささ身の缶詰と乾燥野菜を使います。耐熱容器と電子レンジで作れるお手軽メニュー！さらに、長期保存できる食材だけで作れるので災害時にもおすすめです。

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大豆とツナのリボンサラダ

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「主食にもなる♪ごちそうサラダ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「大豆とツナのリボンサラダ」の作り方になります。野菜サラダはパリッとした新鮮さが大切ですが、長く水に浸けておくとビタミンが損なわれますので、すすいで水切りしておくと良いです。大豆と魚、野菜の栄養がバランス良くいただけて、食べた後の満足感が得られます。味が染み難い大豆に直接調味料を絡ませるのもコツです。

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鮭と豆腐の磯焼き

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「栄養を逃がさない！足し算レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭と豆腐の磯焼き」の作り方になります。豆腐のカルシウムと鮭の持つ、ビタミンD、アスタキサンチンを一緒に、油で調理することは大変理にかなった事のようです。組み合わせたら美味しいな！と感じるところに、栄養吸収のバランスが取れていることを物語っているのでしょうか？鮭の汁物に豆腐が入るのが納得できます。先人の知恵の深さに感動です。

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生もずく入りトマトソースパスタ

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ＮＨＫあさイチでは、“生もずく”極上レシピで「生もずく入りトマトソースパスタ」の作り方を紹介。

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サラダ冷やし中華

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これからの季節にぴったり！冷やし中華３品を紹介。ここでは、「サラダ冷やし中華」の作り方になります。さっぱりとした味付けのドレッシングが決め手！ひと口で食べられるよう盛り付けます。

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切り干しとベーコンの焼きご飯

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「キッチンばさみ大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「切り干しとベーコンの焼きご飯」の作り方になります。料理は包丁を持つことが前提の時代から、使い易い道具を如何に駆使して、作る時間や手間を削減し、食べる事の充実を考える時代になりました。固定観念を捨て、手軽に美味しく調理が出来れば素晴らしい！そう考える時代になりました、食べる事を楽しみましょう。

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もやしハンバーグ おろしポン酢添え

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「もやしハンバーグ おろしポン酢添え」の作り方のご紹介です。もやしはポキポキと折りながら肉だねに混ぜ込んでください。

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桜えびのひりょうず

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「桜えびのひりょうず」の作り方のご紹介です。揚げたての、ふわふわっとした食感をぜひ味わってください。

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かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け」の作り方をご紹介。材料を切ってポリ袋の中で漬けるだけ！浅漬けを2種類紹介します。「ダブル発酵漬け」はズッキーニやにんじん、「酢じょうゆラー油漬け」は大根やかぶを漬けてもおいしく仕上がります。

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マスの蓑(みの)揚げ

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「家族4人で500円レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「マスの蓑(みの)揚げげ」の作り方になります。蓑(みの)とは昔雨除けの為に着た昔の雨具で、蓑をまとったように衣をつけて揚げることからついた料理法で、古くから作り続けられている手法です。周りの千切りの食感と、中心の素材のソフトな美味しさの、バランスが美味しい料理です。
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大根のとろろ煮

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「家族4人で500円レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「大根のとろろ煮」の作り方になります。大根の煮物はある一定の年齢になると、恋しくなるものです。体にあるDNAが先祖時代食べていた物への郷愁と、体が求める年齢になったとも言えるのかもしれません。若い人が食べる場合は少し味を濃いめにすると、食べやすいかもしれません。伝統食を大切にしながら、食べる癒しをして参りましょう。
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鮭とワカメの炊き込みご飯

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「簡単ごちそうメニュー」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭とワカメの炊き込みご飯」の作り方になります。鮭とワカメを使った、ほっとする味わいの炊き込みご飯です。日本人の適応食の主食はご飯であることを学んでもらいましょう。代々食べ継がれてきた様に体が形成され、消化機能も出来ていると考えられます。牛が草を食べるように、日本人の伝統食、適応食はご飯であり、ご飯を炊くのは難しくない事を知ってもらい、自分で炊けるようになって貰いたいものですね。
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大根の即席漬け　ジャンローポウ

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ＮＨＫあさイチでは、「大根の即席漬け　ジャンローポウ」の作り方を紹介。中国の大根の漬物。本来は拍子木切りでつくりますが、薄切りにすることで３０分間漬けることで出来上がり。
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鶏手羽と大根の煮物

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏手羽と大根の煮物」の作り方を紹介。あの楊貴妃の大好物だったといわれる鶏肉の煮物。大根は下ゆでしたものを煮汁に浸すだけで盛り付けます。鶏手羽はプリップリッでジューシー！
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